5 заместители на съкращаването, което гарантира статут на звезден хлебар

Значи имате малко допълнително време на ръцете си и какъв по -добър начин да го похарчите от това, като изпечете нещо вкусно? Докато прелиствате готварска книга, намирате снимка на ходене Така че в устата си почти можете да опитате удовлетворението напред. Но докато сканирате рецептата, осъзнавате, че ви липсва ключова съставка ... съкращаване . Не абортирайте мисията все още, защото всъщност можете да преминете без нещата. Имаме най -добрите заместители на съкращаването плюс всичко, което трябва да знаете за това как да ги използвате.

Но първо какво е съкращаването?

Както се оказва, че съкращаването е много по-широк термин, отколкото повечето хора осъзнават-това наистина е просто улов на всички, използвани за описание на всякакъв вид мазнини, които са твърди при стайна температура. Но ние сме толкова свикнали да мислим за това като причудливо име за Криско (т.е. съкращаването на зеленчуци, произвеждано от масово), че може да бъде и функциониращата дефиниция. Заделянето на техничеството настрана, когато видите съкращаване в рецепта за съкращаване на зеленчуци, обикновено е това, за което се изисква. Какво натоварва

Съкращаването получава името си от ефекта, който има върху тестото. Според нашите приятели на Червената мелница на Боб Мазнините инхибират глутен от образуването на големи газови мехурчета, които водят до подпухнало и глутиново печено добро, като по този начин „съкращават“ готовия продукт. С други думи нещата са отговорни за люспести корички за пай и хрупкави бисквитки. От обратната страна ще бъдете силно притиснати да намерите съкращаване в списъка с съставки на рецепта за тесто за пица, например, тъй като това се счита за „дълго“ тесто, което може да се разтяга и търкаля. Изнасянето? Всяка мазнина, която е солидна при стайна температура, може да свърши работата - но скъсяването на зеленчуците взема тортата (предназначен за каламбур), тъй като е Всички мазнини.

Още нещо, което трябва да знаете за съкращаването на зеленчуци: той има лош представител сред диетолозите. Това е така, защото първоначално съдържаше транс-мазнини страничния продукт от процеса на хидрогениране, необходим за преобразуване на растителни масла в продукт със стаи в стаята. И консумирането на много трансмазнини увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания и инсулт казва Американската сърдечна асоциация . В наши дни много компании преформулират своите продукти, за да премахнат трансмазнините от скъсяване, но все пак това е силно обработена съставка, срещу която много здравни експерти предупреждават.

Сега, когато знаете какво скъсяване е, че е време да намерите някои гениални суапове в кухнята си. Ето пет страхотни заместители на съкращаването, които ще спасят ден at.

1. Слада

Направена свинска мазнина (известна още като свинска мас) е от д -р, защото . (Въпреки че NPR е солта отбелязва, че докато свинската мас е по-добра за вас, отколкото частично хидрогенирани растителни масла като Crisco, той все още не е толкова здравословен, колкото да кажем зехтин.) Можете да смените свинска мас за съкращаване на зеленчуци в съотношение 1: 1, когато печете и благодарение на високата му димска точка и ниското съдържание на вода, можете дори да го използвате за пържене. ЗАБЕЛЕЖКА: Пакетна свинска мас понякога е хидрогенирана, като в този случай тя ще има трансмазнини, но чистата свинска мас може да бъде закупена от специализирани магазини и местни месари.

2. Масло

Маслото е най -често срещаният заместител на съкращаването на зеленчуците и удобството е трудно да се победи оттогава леко По -малко „съкратено“ печене. Ако намерите това за проблематично Ghee.

3. Кокосово масло

Манията за кокосово масло от преди няколко години може да се е спряло, но този тропически

4. Маргарин

Това съкращаване на маслото може да се използва вместо съкращаване на зеленчуци след съотношение 1: 1-така че ако имате някои под ръка, преструвайте се, че не можете да повярвате, че не е масло и започнете да печете. Разбира се, маргаринът няма същия вкусен вкус като истинското масло и е силно обработен (ето защо е причината да Много диетолози не го препоръчват ) - но когато става въпрос за създаване на печена лакомство с желаната текстура, ще се справи добре.

5. Бекон мазнини

Мазнините за бекон е вид свинска мас и ако започнете да събирате остатъци от неделя от закуска, няма да намерите недостиг на начини да използвате тази богата съставка, включително като заместител на равномерното измерване на скъсяването. Това каза, тъй като тези солени ленти от доброта често се втвърдяват пушени или и двете техният отличителен вкус могат да направят фин външен вид в готовия ви продукт ... така че изберете само този заместител на ястия, които могат да се справят с нотка на бекон. Бисквити някой?