Cilantro срещу Coriander: Всъщност има ли разлика?

Разбира се, че знаете разликата между шалот и лук Но дебатът на Cilantro срещу Coriander е малко по -нюансиран - а в някои случаи разликата между тези две съставки има повече общо с номенклатурата, отколкото всичко друго. И така, каква е сделката с тези тясно свързани телбодове за готвене? Прочетете за обикновена разбивка, която ще донесе яснота и увереност на бъдещите ви кулинарни приключения.

Какво е килантро?

Cilantro е испанското име за растение, което принадлежи към семейство Apiaceae - разнообразен куп, който включва копър кимион магданоз и целина (за да назовем няколко). По -конкретно и килантро, и кориандър идват от същото растение: Треперещ кориандър . Но тъй като никой не иска небрежно да изрича тази научна уста на редовното, което ни довежда до нашето практическо определение на килантро. Съгласно експертите в Върху газа Cilantro обикновено се отнася до листата на растението (т.е. пресните неща от ербито), които често се използват сурови като гарнитура за супи къри и тако (да не говорим за съществен компонент на гуакамоле).

Какво е кориандър?

Ценен за затоплянето му Aloo Gobi рецепта Панел за триони ), както и латиноамерикански и испански ястия. Така че било то прахообразно или цяло, откъдето прави това Треперещ кориандър (т.е. листната билка, която ни носи килантро). Но ето разликата според Gas: Coriander се отнася до семената, а не от листата на растението. Като такъв често ще намерите Coriander Ground на фин прах или се продава като цели изсушени семена.

И така, защо объркването?

Ах добър въпрос. И така, ето това: Кориандър и килантро са трудни за грешка в Съединените щати, защото като цяло даваме на испанското име (килантро) на листата и името на растението (кориандър) на семената. Това е съвсем различна история в езерото в Обединеното кралство и на други места като Австралия, където думата Килантро Рядко се появява и кориандърът обикновено се използва навсякъде. Въпреки това можете да въздъхнете облекчение, ако сте го направили дотук, защото в страни, в които Coriander се прилага както за листа, така и за семената, вероятно ще бъде направено върху самия продукт. Също така, ако не е, винаги можете просто да използвате сетивата си, за да разберете разликата между зелената листна билка и семето, което е видяло пестик и хоросан (или иска).

Имат ли вкус различно?

Да. Докато цитрусовият аромат на Cilantro е доста спорен (може да се вкуси като сапун за някои хора) семената от кориандър са много по -меки (помислете: топли ароматни и леко сладки). Кориандър все още има намек за цитрусови плодове там, но и лек аромат на къри. И докато cilantro наистина опакова семената от кориандър на кориандър, склонни да добавят

Мога ли да използвам Cilantro и Coriander взаимозаменяемо?

Тъй като тези две съставки имат вкус на напълно различни килантро и кориандър, не може да се използва взаимозаменяемо. Нужда заместител на кориандъра ? Кимион -кимион Гарам Масала и къри на прах ще се справят с щипка. И ако вашата рецепта се обади за килантро, опитайте подчиняване с магданоз или босилек.