Печех Хари

Пребройте ме късметлия, но съпругът ми обича да се пека. Нашите рафтове за книги плуват в готварски книги от всички от Rose Levy Beranbaumodette Williams И неговият проект за уикенд е да избере рецепта и да я изпробва. За да бъдем ясно, тези проекти често се превръщат в експерименти, което е точно това, което се случи, когато заедно напуснахме неотдавнашното издание на Claire Ptak Любовта е розова торта

Всичко за Claire Ptak

За справка Птица - Който е израснал в Калифорния и сега притежава нейната собствена пекарна в Източен Лондон наречен Виолет - просто се случва да бъде същият хлебар, натоварен с сватбената торта на принц Хари и Меган Маркъл през 2018 г. (На 19 май кралската двойка празнува шест години брак.)

Тъй Тигът - и заедно с принц Хари посегнаха към PTAK, за да поръчат кралската си сватбена торта. (Ptak казано Аромати миналата година че това е уникално преживяване, като се има предвид, че Хари и Меган се доверяват на визията на PTAK; В крайна сметка тя им предложи шест различни варианта и те избраха оттам.)

Тяхното решение? Смек на лимон и бъз Рецептата, за която сега е представена на видно място в Любовта е розова торта . Както PTAK описва в нейната готварска книга, искам [тортата] да бъде запомнена заради деликатния си баланс на сладки ярки лимони от брега на Амалфи в Италия и летящия аромат на бъз, който прониква в лондонските улици и селски платна по онова време на годината. Готовият резултат, който беше разбит в кухните в Бъкингамския дворец, след това се транспортира до замъка Уиндзор, където двойката каза, че в крайна сметка трябва да обслужвам тълпа. Направихме четирите големи торти на дисплея, както и достатъчно парчета с размер на хапки за 800 души, които да бъдат сервирани на рецепцията едновременно с PTAK.

Моят собствен опит за торта от бъз на лимон

В нашия случай не ни трябваше торта, достатъчно голяма, за да сервираме 800 души, но PTAK се приспособява към това в своята готварска книга. (Готовият резултат - 1 подредена торта - е предназначена да сервира 30 до 40.) Имахме нужда от няколко предмета, които в момента не са в нашите шкафове: първо и най -важното от старейшина за измръзване на маслото (за кралската сватба ptak получи нейната От имението на Сандрингам на кралица Елизабет II II ; Взехме нашето На Amazondeep торта калай

Върху глазурата

Птица marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

Добавихме маслото и бъзът сърдечно и го охладихме, преди да го приложим върху тортата. Това се повтаря отново, но трябваше да адаптираме рецептата предвид липсата ни на слоеве. Все пак прилагахме същата методология върху нашия единичен слой - да я прехвърлим в средата на слоя в измръзването и лимоновата извара - както Ptak би направил с четирите слоя на Кралската сватба. (Сватбената торта на Меган и Хари-представена като две едностепенни торти, заедно с една двустепенна торта-всъщност беше доста скромна, що се отнася до кралските торти.)

Крайният резултат

С швейцарската меренга и лимонната извара, слоени отвътре (и маслото отвън също) изтръгнах няколко розови коралови божури от домакинска уговорка, за да отразя истинската сделка възможно най -близо. Тортата с лимон и бъз на Хари и Меган беше оформена с бели божури и рози, както и зелена зеленина, за да й придаде външен вид на градината.

Окончателният вкус - който съчетава не само гъбата на ванилата, но и на сърдечната и лимонова извара - беше деликатна и ароматна. Освен това не беше твърде сладко, което е моето лично предпочитание. Макар че ще отнеме малко повече експерименти, за да не приковаваме гъбата, ние абсолютно ще смесим тази рецепта (включена глазура на маслото) отново дори само за тарталети. (Claire Ако четете, ние сме отворени за всякакви съвети за печене на гъба в по -дълбок тиган за торта следващия път!)

Като цяло най -големият урок, който научих, беше, че в живота си се нуждая от повече сърдечни сърдечни в живота си - време от имението на Сандрингъм.