Имате нужда от заместител на балсамовия оцет? Ето 4 умни суапа

Красиво остарял и ценен заради своята сложност и богатство балсамовият оцет е нещо като глоба вино на света на оцет. За съжаление качеството му се отразява върху небцето и цената: лесно бихте могли да похарчите доста стотинка за бутилка от Добри неща без да възнамерявам. Това каза, Вечеря . Ако имате нужда от заместител на балсамовия оцет, консултирайте се с това ръководство за четири умни идеи, които ще работят в щипка.

Какво е балсамов оцет?

Истинският балсамов оцет е специализиран продукт от Модена Италия; много като Шампанско Той не може да бъде отделен от географския регион, който е нейният дом на предците. Всъщност, ако знаете историята, паралелите с виното имат много смисъл, защото балсамичът има своя произход от процеса на винопроизводство: Винтьорите на Модена са резервирали неферментирани грозде Сок, за да се направи този остър нектар от векове и традицията не е докосната.

Това, което отличава истинския балсамов от другите оцети, е, че гроздовият сок се свежда до дебел сироп и на възраст за варел за значителен период от време-минимум 12 години казват нашите приятели в Етали . Този бавен процес на ферментация дава тъмно богат оцет с мек сладък аромат. Ще знаете, че бутилката ви е истинската сделка, ако има Традиционен балсамов оцет на етикета и носи D.O.P. (DeNominazione di Origine Protetta) Печат, който е сертификат на Европейския съюз, който гарантира качеството и мястото на произхода на продукта. С други думи, автентичен балсамов оцет може да се похвали със забележително изискан баланс на сладост и киселинност, заедно със сложността на възрастта, която го прави особено подходящ за използване в сосове за превръзки и маринати.

Не всички балсамови оцети са направени по традиционния начин. По -достъпен вариант е да се търси Балсамов оцет на Модена PGI Balsamico Condimento или друга имитация, която е била отлежала само за минимум два месеца и използва аромат и цветови добавки, за да имитира аромата и текстурата на традиционните неща. Храна52 .

4

Вярно е, че балсамията е скъпоценна течност в кулинарния свят, но това не означава, че яденето ви е обречено без истинската сделка. Ето четири бързи поправки, на които можете да разчитате, когато имате нужда от заместител на балсамовия оцет:

1. Гроздов червен винен оцет и соев сос

Съгласно плюсовете на Хранителна мрежа Копаенето около килера ви може да доведе до отличен балсамов заместител. За този суап на всеки 1½ супени лъжици балсамов оцет могат да бъдат заменени в полза на следната формула: 1 супена лъжица червен винен оцет 1 чаена лъжичка гроздова желе и ½ чаена лъжичка соев сос за малко доза Умами. След като разполагате с вашите съставки и пропорции, за да го накарате всичко заедно за балсамов заместител, одобрен от експертите.

2. Червено вино оцет и кленов сироп мед или захар

Нямате под ръка гроздово желе? Няма Biggie. Бивш учен по храните и кулинарен блогър Jules Clancy Казва, че можете да приближите балсамовия оцет с комбинация от червен винен оцет и кленов сироп или мед. Пропорциите за това заместване се различават в зависимост от приложението. За дресинг на салата и обща употреба Clancy препоръчва съотношение на 1 част сладки и леки неща на 4 части червено вино оцет . Въпреки това, в случаи, когато искате да се изтръгне балсамов на ястието си като завършващо докосване, ще се възползвате от по -щедри 1: 2 съотношение на мед/кленов сироп към червено вино оцет За да получите тази по -дебела консистенция. (P.S.: Можете също да готвите пет части оцет и една част захар в идеалния случай кафяв в тиган на нисък огън, като се разбърква постоянно, докато се разтвори, ако наистина сте в щипка.)

3. лимонов сок меласа и соев сос

Тази комбинация може да звучи нетрадиционно, но удря всички правилни нотки, за да постигне доста солиден заместител на балсамовия оцет. Лимоновият сок предлага киселинност меласа придава цвят и сладост и сладост Аз съм сос Влезте в оптималната доза умами във всяка капка. Просто Смесете съставките в равни части До равномерно комбиниране казва Смърчът яде .

4. Балсамов винегрет

Ако имате някакъв балсамов винегрет, който се мотае в хладилника си, имате късмет. Закупеният от магазина балсамичен винегрет е смесица от балсамов оцет и зехтин, които са проектирани да улеснят подготовката на салатата. Допълнителният зехтин е малко вероятно да дерайлира всяка рецепта ... и това може да направи вкуса на завършеното ви ястие още по -добър. Долен ред: Този заместител ще направи трика с минимални усилия и няма значително влияние върху общия вкус на вашата храна, когато се използва като 1: 1 суап за автентичен неподправен балсамов оцет.