11 -те вида ориз, които трябва да имате в килера си (плюс какво да направите с тях)

Редакторите на PureWow избират всеки елемент, който се появява на тази страница и някои елементи могат да ни бъдат надарени. Освен това PureWow може да спечели компенсация чрез партньорски връзки в рамките на историята. Всички цени са точни на датата на публикуване. Можете да научите повече за партньорския процес тук .

Използва се в Суши и Буритос и often accompanies Къри и stew; it is the essence of pilaf и sometimes се появява в пудинг . По дяволите, може дори да се насладите на всичките си самотни (за предпочитане с потупване на масло). Да, говорим за ориз - Диетичният основен елемент, който почти всяка култура по целия свят използва по един или друг начин. Всъщност това любимо зърно се отглежда на всеки континент, с изключение на Антарктида и се нарежда близо до върха на най -консумираните храни в света. Като такава не трябва да е изненада, че тази реколта е толкова разнообразна, колкото хората, които я ядат - и че приятелите са именно причината да съставим ръководство за многото различни видове ориз (и как всеки от тях най -добре се радва).

1. Басмати ориз

Басмати оризът - типично отглеждан в Индия Пакистан и Хималаите - е отчетливо ароматен тип бял ориз с дълги стройни зърна и орех флорален аромат. За разлика от някои други видове бял ориз, дългите зърна на басмати остават отделни една от друга, когато са правилно приготвени, което води до особено леко и пухкаво ястие. Често ще се сблъсквате с ориз в Басмати в ястия с пилаф или ще сервирате като съпровод на къри.

2. Arborio Rice

Този тип ориз родом от Италия и има една основна кулинарна употреба - а именно като основна нишестена съставка в ястия с ризото . Да ризото - това декадентно ястие с ориз, което всички познаваме и обичаме - просто няма да се окаже съвсем правилно, освен ако не използвате Arborio Rice. Този вид ориз може да се похвали с по -високо съдържание на нишесте от повечето други, но все още може да издържи на разширеното време за готвене, което ризотото изисква, без да се обръща към каша. Крайният резултат е ястие с ориз с приятно зъби, но о-толкова кремообразна текстура.

3. Жасмин Райс

Жасмин ориз Един вид ориз от бяло зърно, отглеждан в Тайланд, а други части на Югоизточна Азия има много общо с ориза на Басмати. За начало двамата попадат в категорията с дълго зърно; И двата вида също са много ароматни и се гордеят с подобен аромат на орех. Поради тази причина оризът на Жасмин може да се използва взаимозаменяемо с ориз Basmati за пилафи и къри, както и с пържени оризови ястия. Това каза, че зърната на Жасмин Райс не е толкова дълго и е нишека по природа, така че можете да очаквате по -лесна текстура, ако решите да го замените за Басмати.

4. Лепкав ориз

Тук няма изненади: Определящата характеристика на лепкавия ориз е, че е добре лепкав. Да, този нишестеният бял ориз, който обикновено се използва в азиатската кухня, има тенденция да се спъва заедно, когато се готви. Освен това има лека сладост към него, поради което често се появява както в пикантни ястия, така и в десерти на основата на ориз. Забавен факт: Лепкавият ориз също ще работи в щипка за ризото, ако нямате под ръка Arborio Rice.

5. Кафяв ориз

Този тип пълнозърнест ориз е цялата ярост сред здравето в наши дни-а именно заради впечатляващия му хранителен профил. За разлика от по -рафинирания бял ориз кафяв ориз съдържа както триците, така и зародиш, което го прави по -добър източник на фибри, както и хранителни вещества като магнезиев фосфор и калий. Въпреки че ароматът му е малко по -богат, а оризът от по -ярко кафяв всъщност е доста универсален и може да се използва като здравословна алтернатива на белия ориз в почти всеки сценарий.

6. Каролина Райс

Вече покрихме жасмин и басмати ориз два различни вида дългозърнест бял ориз, които произхождат от Азия; Можете да мислите за Каролина Райс като за техния далечен братовчед, роден и израснал в щат. Този тип бял ориз пасва на критериите за дълго зърно (т.е. зърна, които са най-малко четири пъти, стига да са широки) и следователно е подобен на гореспоменатите типове по отношение на пухкавата му и не толкова звездна текстура. Оризът на Каролина обаче е различен по това, че липсващи ароматни качества на ориза Басмати и Жасмин, той има по -неутрален аромат. Независимо от това, това е вид ориз за пилафи и всяко друго ястие, което се възползва от зърнените зърна, които остават отделни.

7. Див ориз

Не се заблуждавайте от приятелите на името-Уилд Райс всъщност изобщо не е ориз, а по-скоро зърно, което идва от полуводна трева. Това каза, че погрешното е просто техничество, като се има предвид, че дивият ориз се готви и има вкус точно като обикновения ориз и може да се използва за всички същи цели. Това, което наистина отличава дивия ориз, е неговият хранителен профил: този сравнително нискокалоричен ориз съдържа също толкова фибри, колкото кафявият ориз, но четири пъти повече протеини и впечатляващо количество витамини и минерали за зареждане. (Това също е богат източник на антиоксиданти.) По отношение на това как най -добре да го използвате, дивият ориз ще добави измерение към всяко ястие благодарение на своята дъвчаща текстура и тревист опушен вкус. Може да се смеси и с други видове ориз като жасмин или басмати (като на изображението по -горе).

8. Черен ориз

Черният ориз дължи своя тъмен цвят на антоцианините-същите богати на антиоксиданти и здравословни съединения, които се намират в боровинки за къпини и други лилави храни. Въпреки че черният ориз е сравнително универсален, той не е свиващ виолет: този тип ориз има богат земен вкус, който трябва да се взема предвид, когато го обмисля за ястие.

9. Суши ориз

Този късозърнест глутинов ориз има много общо с лепкавия ориз и всъщност това е по същество това, което е, докато не се оправи малко. Оризът за суши просто се отнася до късо зърнен обикновено японски ориз, който е смесен с (охладена) комбинация от оцетна захарна сол и понякога водорасли. С други думи, това е просто нишестено ориз, който е леко подправен за употреба в суши (или купи за суши ориз, ако предпочитате деконструирана версия). Бонус: Лесно можете да направите своя собствена у дома .

10. Бомба ориз

Късозърнест и перлен във външен вид Бомба ориз е специализиран ориз, отглеждан в източните части на Испания-до границите на Каласпара, ако имате истинската сделка-и Paella е неговото призвание. Този щам на ориза е уникален по това, че може да абсорбира вода (и аромат) като никой друг, без да се качва. Автентична паела винаги се прави с ориз Bomba, но Arborio Rice, който има подобни свойства, може да се използва като заместител ... просто не казвайте на испанец, който го казахме.

11. Калроузен ориз

Обикновено отглежданият в калифорнийския ориз Calrose е ориз със средно зърно с особено мек аромат. Поради дължината на зърното и сравнително високо съдържание на нишесте Calrose оризът става някак мек и лепкав, когато се готви. Като такъв той може да се използва по същия начин като азиатските сортове лепкав ориз, което означава, че работи добре в суши разбърква фриви и купи с ориз или дори като обикновена гарнитура.

Как да готвя ориз

Уви, няма единен метод, който да работи за всички видове ориз. Това каза, че повечето видове ориз се възползват от изплакване на студена вода преди готвенето, тъй като това помага да се премахне излишното нишесте, както и от всички пестициди, които могат да присъстват. Що се отнася до това колко вода да се използва добро правило е да следвате съотношение от 1,5 чаши вода за всяка чаша неварен ориз - просто имайте предвид, че това варира в зависимост от вида на ориза, който използвате, така че най -доброто е просто да се отнасяте към инструкциите на пакета, когато е възможно за най -добри резултати. Времето за готвене също управлява гамата, но като цяло можете да очаквате, че оризът на пълнозърнести (т.е. кафяв и черен) ще отнеме повече време от рафинираните сортове бели.