10 вида суши, обяснени

Обичате суши, но обикновено не се отклонявате твърде далеч от стандартната си поръчка, защото ... добре, че не можете да правите глави или опашки на менюто в местния си Ресторант за суши . За начало „суши“ идва от японска дума, която означава “ кисел ориз . ' В Япония Много е просто и не съдържа твърде много фантастични съставки отвъд риба Но суши в западния стил може да има безброй гарнитури. Страх не: писателката на Purewow Ема Сингър разговаря с експертите на суши Брайън Чау и Ерик Джуе от Чау време За пълната лъжичка на десет различни вида суши, за да можете да поръчате с увереност следващия път. Суши за начинаещи започва сега.

Да се ​​срещнете с експертите

• Брайън Чау Анализатор на хранителни системи за хранителни учени и домакин на подкаста за храна Чау време .
• Ерик Джуе е технолог за изследвания и разработки, който е специализиран в създаването на редица хранителни продукти от юфка и Udon до хранителни барове.

1. Сашими

Видове сашими

• Сьомга (Sake)
• Риба тон (магуро)
• Yellowtail (Хамачи)

Сашими се отнася до Сурови морски дарове, нарязани на тънки филийки . Това е просто ястие, за което Чау казва, че е измамно трудно да се приготви, тъй като морските дарове трябва да бъдат нарязани перфектно, за да се гарантира, че усещането в устата е гладко, а ухапването има качество на разтопена в устата. Всяка грешка в съкращението ще бъде забележима за потребителя. Като се има предвид умението, необходимо за правилното подготовка на Сашими, не трябва да е изненада, че това е популярен тип сред ценителите на суши. Всъщност Юе описва Сашими като пуристически начин за консумация на морски дарове, добавяйки, че това също е привлекателно за тези, които търсят нисковъглехидрати Алтернатива на напълнени с ориз ролки.

Що се отнася до най-добрия начин да се насладите на такива суши от висок клас и чау препоръчвам яде го в една хапка без соев сос За да не надвиши финия вкус и текстура на морските дарове. Докато дъвчете, оставяте аромата на морски дарове Покрийте езика и устата казва Чау. Опитайте се да вземете някаква сладост, характерна за ястията с морски дарове. Опитайте се да усетите текстурата.

2. Нигири (Нигиризуши)

Видове нигири

• Морски бас (или)
• Калмари (IKA)
• Корем на корема (посещение)

Нигири се състои от a Ръчно притиснато легло с ориз, което обикновено е гарнирано с едно парче морски дарове И понякога пристъпване като глазура или малко рибена сърна, която се добавя за допълване на ароматите и добавяне на дълбочина на аромат от гледна точка на готвача на суши, казва Чау. Въпреки че (почти винаги суровите) морски дарове е звездата на шоуто тук, Vinegary Sushi Rice играе важна роля, а именно чрез добавяне на сложност и текстура към цялостното преживяване. Като такива се опитайте да не напоявате нигири Аз съм сос - Бързо потапяне ще направи - и има за цел да се насладите на комбинацията от аромати и текстура с една хапка, а не две. На jue Chuso (средно мастна риба тон) избори (мастна риба тон) unagi (змиорка) и Яйце (Тамаго) са няколко забележителни фаворити За да се опитат новодошлите на Нигири.

3. Точки (точки)

Видове маки

• Hosomaki (тънка ролка)
• Chumaki (средно ролка)
• Futomaki (дебела ролка)

Нека влезем по -позната територия. Когато се замислите за суши, най -вероятно е ролка на Маки, която идва на ум. Този тип суши се гордеят с лист от нори (т.е. морски водорасли) отвън, който е обвит около суши ориз, за ​​да помогне за съдържането на ориза и сушито пълнене в центъра. Няма да искате разнообразие, ако се придържате към маки ролки, тъй като пълнежите включват всичко - от сурови и варени морски дарове до вегетариански и вегански суши Опции. Тези ролки могат да бъдат прости (т.е. минимални съставки) или по -сложни - като че ако са гарнирани с пържени скариди или сосове за допълнителна визуална привлекателност. Чау предлага да яде маки такъв, какъвто е или потапя парчетата Аз съм сос Ако няма друг сос или глазура. Той също така изтъква, че Maki Rolls, които са нарязани на шест или осем парчета, са отлични за споделяне. (Съвет: Това ви позволява да опитате повече от един тип ролка.)

4. До

Видове урамаки

• Калифорнийски рол
• Дъга ролка
• Филаделфия рол

Урамаки и Маки имат много общо, но ключовата разлика между двете е в състава. Урамаки е Вътрешно руло с ориз отвън, последван от лист от нори и суши пълнеж в центъра . Отвъд това няма твърде много, което да отличава Урамаки освен Маки - и видове суши се предлагат с голямо разнообразие от пълнежи, вариращи от варени и сурови морски дарове до зеленчуци и понякога се предлагат с допълнителни звънци и свирки отгоре. Долен ред: И Маки, и Урамаки споделят заглавието на Най -популярният тип суши щат път Което е вероятно, защото подготовката им осигурява на потребителите (включително тези, които се чувстват скърцащи за ядене на сурова риба) с много възможности.

5. Temaki (Temakizushi)

Видове темаки

• Amberjack (Kanpachi)
• Скалоп (Hotate)
• Сладки скариди (amaebi)

Поставете вашите пръчици и вземете куп салфетки, защото Temaki е особено забавен тип суши, който е трябва да се яде с ръцете си - и да, ще бъде разхвърляно. Чау ни казва, че тези Пълнени конуси от морски водорасли са много адаптивни, а също и особено творчески тип суши както по отношение на (много) съставки, които можете да намерите вътре, така и как се сервират. Като цяло можете да очаквате подреден пакет с форма на конуса или сервиран в чиния, или вкаран в чаша, която съдържа комбинация от морски дарове и сосове. Крайният резултат е вид суши, който може да се похвали с впечатляваща гама от аромати и текстури и е предназначена да се ползва лично (т.е. не се споделя) на големи събирания.

6. Използване

Видове Gunkan

• Сьомга roe
• Морски таралеж (UNI)
• Пикантна риба тон

Gunkan означава „военна лодка“ на японски и точно това прилича на този тип суши. Що се отнася до това как се постига тази естетика, Jue ни казва, че Gunkan, който е тип нигири, се състои от суши, увити около малко легло с ориз и гарнитура ... [с] морски водорасли, образуващи бариера да съдържа желания топинг и ориз, образуващ основата, върху която почива гарнитурата. Уникалната композиция на този стил на суши го прави идеален за държане заедно нарязани или разхлабени парчета морски дарове, като сьомга Roe Uni и пикантната риба тон са сред най -често срещаните гарнитури. Гункан може да бъде консумиран такъв, какъвто е или със соев сос . За последния Jue препоръчва или нежно да потапя единия ъгъл на парчето директно в соевия сос, или да потапя парче джинджифил в соевия сос и леко намазва с гарнитурата на Gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Видове Чираши

• Gomoku (направен с варени съставки, богато украсени)
• Edomae (направен със сурова морска храна)

Повечето американци са по -запознати със суши ролки - малки пакети от сурова риба или зеленчуци и ориз - но Chirashizushi е различен стил на суши, който се отличава същите ключови съставки, но в деконструирано представяне . Всъщност Chirashizushi, което се превежда на разпръснати суши, по същество е купа с оцет от оцет на оцет и сурова риба, поднесена с разнообразни гарнитури като Nori Salmon Roe и настърган яйце. Този тип суши обикновено се обслужват на партита или големи събирания, тъй като е лесно да се споделя и подготовката не е толкова старателна.

8. Temari (Temarizushi)

Видове темари

• Сьомга
• Риба тон
• Роу

Тук друг вид суши, който е по -малко известен щат, но доста популярен в Япония. Темари означава хандбал на английски - точно описание на тях малки кръгли топки ориз и сурова риба . Подобно на Нигири Темари се състои от ръчно пресован легло от суши ориз и различни гарнитури; Единствената разлика между двата стила е, че Temari има по -делиерна и по -подредена сферична форма. Вярвате или не, нямате нужда от много практика, за да издърпате тази приятна презентация презентация. Това каза, че изборът на гарнитури, които носят различни текстури и аромати на готовото ястие, изисква креативност и умения.

9. Инари (Инаризуши)

Видове инари

• Яйце (Тамаго)
• Салата от морски водорасли
• Юфка

Този тип суши е много различен от средните ви приятели на Maki Roll. Inari или fox суши на английски е популярна храна за пикник, в която Подправеният суши ориз е затворен в джоб с дълбоко пържено тофу (т.е. Абура-Ей), който е задушен в сладък бульон от соев сос и мирин. Въпреки че технически не е десертно ястие inari е само леко чубрица и със сигурност може да задоволи сладък зъб.

10. Хако (Хакозуши)

Видове хако

• Пикантна риба тон
• Змиорка (unagi)
• Сьомга (Sake)

Този привличащ поглед тип суши се приготвя чрез попълване на a квадратна или правоъгълна кутия С суши ориз го гали с повече съставки Натискайки всичко това надолу от върха и го нарязвате на парчета. Притиснати суши се обадиха Оши Суши е стил, родом от региона на Япония в Осака.

Видове риба в суши

Има тонове от съставки на морски дарове, които са честна игра за суши. Но в американските популярни опции включват:

• Yellowtail (Хамачи/Канпачи)
• Рак (звук)
• EL (Fresh/Unagi или солена вода/Ango)
• Сьомга (Sake)
• Скалоп (Hotate)
• Октопод (така)
• Snapper (OR)
• Скариди (EBI)
• Риба тон (yellowfin bigeye bluefin)