14 различни вида маруля, плюс как да им сервираме всички

О, маруля. Той го подава на салати и добавя окончателно здравословно разцвет към чинията ви. Но честно казано може да стане малко скучно. Така че правя случай, че поставяте малко повече мисъл в листата си. Защото ето нещото - дясната зелена ще се превърне в средно Лятна салата или Сандвич за пикник в нещо наистина изключително. Тук върховното ръководство за най -вкусните различни видове маруля (плюс какво да се направи с тях).

1. Рукола

Известен също като: Ракетна градинска ракетна РугулаИзползвайте го в: Урутулата прави елегантна и много лесна странична салата, когато се сервира сурова с наполовина домати лимонов винегрет и пармезан; Можете също така да използвате на мястото на босилек за песто с цип, което работи чудесно, когато се разпространява върху сандвичи или намазано върху домашни птици.Опитайте: Салата от рукола с винегрет с цялото лимон ; Картофено-чип пилешко месо с песто за урупула

Известни също като Ракета в Европа и Австралия Тези малки гребени листа (дължина от три до шест инча или по -малки, ако работите с бебешка рукола) са ярко зелени на цвят и възхитително пиперливи. С отличителната си хапка рукола може да се справи с осезаеми превръзки и големи аромати, така че не се срамувайте, когато я сдвоявате с други съставки. Рукола също прави чудесно допълнение към сандвич или на върха пица Когато искате допълнителен ритник или можете да го усъвършенствате в макаронени изделия за по -мек вкус. (Или ако сте като мен, можете просто Така че Добре.)

2. Butterhead

Известен също като: Маруля с масло от Bibb BostonИзползвайте го в: Нарежете това зелено, за да се използва като купа за маруля без глутен, която може да се напълни с разнообразни гарнитури, добавете измитите листа към сандвичи за мек аромат или хвърлете нежните листа с билки от авокадо и дресинг по ваш избор за странична (или основна) салата.Опитайте: Тайландски тайландски пилешки марули ; Салата от сьомга blt с пикантно ранчо на Tomatillo

Марулята Butterhead (известна още като Boston или Bibb) получава името си от гладката си мека маслена текстура. Този деликатен тип маруля с глава има лек и (да, познахте) маслен аромат, който е най -добре представен в салати Но широките му листа могат да работят и като опаковки или чаши от маруля и прави чудесно допълнение към сандвичите. Често ще откриете, че се продава в пластмасова мида в корена на хранителни стоки непокътнат.

3. Endive

Известен също като: Белгийски ендив френски ендив сИзползвайте го в: Сервирайте, както е на Crudité Platter, използвайте като чаши за предястия, достойни за вечеря, които са пълни със съставки, които балансират присъщата им горчивина или ги задушават и ги служат като гарнитура, за да омекотят аромата им.Опитайте: Целизелени баскетболни сурови

Не се заблуждавайте от техния размер. Тези компактни глави - които са вид листна цикория (за разлика от коренната цикория) - опаковат много вкус и хрупка. Струва си да се отбележи, че има много разновидности на ендив, които изпълняват гамата от светло жълто и зелено на цвят до тъмно лилаво. Все пак е достатъчно лесно да се идентифицират поради гъсто опакованите му торпедни форми на листа, които често се описват като безочливи или къдрави. Сервирайте ги самостоятелно с ударна превръзка или ги използвайте като лодки за вкусни пълнежи и елегантни мезета - просто вземете предвид, че доминиращият аромат на Endive е горчивина, въпреки че е най -мекият член на семейството на цикорията според Lettueinfo.org . Независимо от това, ако намерите техния вкус за малко прекалено горчив, за да ви хареса, винаги можете да опитате леко да ги задуете, докато не станат златисти, за да добавите малко сладост.

4. Ескарол

Известен също като: Батавски ендивИзползвайте го в: Измийте и сервирайте сурови в салати с горчица, или сдвоени с плодове като праскови ябълки и портокали Cara Cara; Нарежете и увялете в супи и яхнииОпитайте: Зелени Utica Подправена агнешка кюфте и супа от ескарол Свинско филе, сваляно от шам-фъстък със салата от ябълки и ескарол

Друг член на клана на цикорията Това леко горчиво зелено има свеж растителен вкус и прави чест външен вид при италианското готвене. Може да се сервира сурово в салати, но също така се поддава добре на приготвени ястия като супи или боб. Ако търсите да намалите горчивината готвене като цяло е най-добрият ви залог-макар че бих се отхвърлял да не споменавам, че по-светлите листа, най-близки до главата на марулята, са по-меки и по-сладки от по-тъмните отвън.

5. Кърли

Известен също като: Къдрава ендив цикория Ендив къдрава цикорияИзползвайте го в: Frisée е вкусен в страничните салати, които са сдвоени с богати или мазни съставки, които могат да се разнасят и да се уравновесяват.Опитайте: Бракониерно яйце с салата от фризе и рукола

Любим във френските бистро, този член на семейството на Ендив е малко по -мек от белгийския си братовчед и е счупен къдрили листа, оцветени с жълто и зелено. Леко горчивият му остър и пиперлив аромат го прави отличен спътник на по -богати съставки като бекон и яйце.

6. Зелено листо

Известен също като: листа от маруля от свободна листа от маруляИзползвайте го в: Измийте и се справят нежно, за да избегнете синини; След това използвайте за чаши от маруля със смели съставки или хвърлете с по -настойчиви зеленина за странични салати.Опитайте: Пикантни хрупкави чаши за салата от риба тон

Забележете този човек по деликатните му листа, които излизат от едно стъбло, а не от глава (дръжка с грижи лесно листата натъртва лесно). С маслен вкус лека сладост и фин намек за земност Експерти в LettuceInfo.com Кажете, че този член на Asteraceae Семейството прави страхотен заместител на румън и играе добре с други марули в салати. Най -горният съвет: Не обличайте зелено листо, докато не сервирате, за да поддържате листата хрупкави.

7. Айсберг

Известен също като: CRISPHEADИзползвайте го в: Насладете се на маруля от айсберг, нарязани на клинове за класическа клинова салата; сотиран със сос от стриди и сусамово масло и добавен към вдъхновени от азиатско пържени картофи; Раздробени и добавени към сандвичи за допълнителна кризаОпитайте: Гръцка клинова салата ; Топла сусамова салата от юфка

Хрупкава сочна и освежаваща с лекия и неутрален вкус на пролетната вода Тази гъста глава от маруля е, ако искате вашите зелени да останат хрупкави в хладилника за известно време (ей няма преценка). Немитната маруля от айсберг, която се съхранява в найлонова торбичка, ще запази две седмици в хладилника - два пъти, стига повечето други видове маруля. Това е класически компонент на клиновата салата, но може да бъде раздробен на фини ленти (известни още като Shredduce) и добавен към сандвичи или бургери.

8. Малък скъпоценен камък

Известен също като: бебешки скъпоценен камък захар cos cosИзползвайте го в: Нарежете марулята глави наполовина и хвърлете на скара за хубав чар и след това сервирайте със синьо сирене или тревист дресинг на ранчо; За по -малко суетна страна просто сервирайте сурово с дресинг по ваш избор.Опитайте: Малка скъпоценна салата с дресинг на ранчо в Dilly

Ако някога сте виждали този тип маруля в менюто на ресторанта и се зачудихте какво е точно малко скъпоценен камък (аз също), ето отговорът: това е сорт Heirloom, направен от кръстосано размножаване на румън и маруля от Butterhead. Хрупкавите сладки листа, които се предлагат в малки глави, които са готови да бъдат хвърлени в салати, след като се отделят, се похвалят с лек тревист вкус само с нотка на ядкост. Този може да бъде труден за проследяване в магазините за хранителни стоки, така че проверете за това на пазара на фермерите.

9.

Известен също като: Агнешкото маруля CornsaladИзползвайте го в: Сервирайте като свежа странична салата със сос от кисело мляко, когато сдвоявате с богати меса (като агнешко) или се обличайте с олио и оцет и хвърлете с всякакви съставки по ваш избор.Опитайте: Салата от агнешка маруля с фета и домати

Известен също като маруля на агнешкото маруля има тъмнозелени листа в куп или пет, прикрепени към един корен. Със сладък и кремообразен аромат, който може да се похвали с лека орех и намек за танг, този тип маруля е прекрасен сервиран сам по себе си и леко облечен с масло и оцет. Във Франция често е сдвоено с цвекло.

10. Mesclun

Известен също като: пролетен микс бебешка маруля смесИзползвайте го в: Сервирайте с зинг или смело ароматизиран дресинг, който наистина може да донесе този блясък на сместа от маруля.Опитайте: Проста зелена салата

Технически не е вид маруля толкова много, колкото микс от листа от бебешка маруля, Mesclun обикновено се опакова и се продава като пролетен микс (въпреки че да, можете да го купите целогодишно). TBH мисля за този като за база за салата от последна сонда Пълен дресинг . Що се отнася до своя аромат на профила, Mesclun наистина управлява гамата заради факта, че това е смес от маруля; Най -общо казано, можете да очаквате балансирана комбинация от приглушени пиперливи нотки и лека сладост.

11. Радикио

Известен също като: Red Chicory Италианска цикорияИзползвайте го в: Нарязвайте грубо и добавете към супи яхнии и ястия с тестени изделия за по -мек вкус; Сервирайте сурово в горчива салата от зеленина с кремообразна дресинг и други съставки, които балансират горчивината.Опитайте: Яхния с бял боб с мариновано радикио ; Свински скалипини с лимонови каперси и радикио ; Radicchio Lentil и Apple салата с веган кашу ; Горчива зелена салата с дресинг на Herby Ranch ; Лилава салата

Произнася се Ruh-dee-kee-yo или Ruh-dik-ee-yo Този горчив тип маруля (който е свързан с Endive) също минава от Red Chicory и е лесно да се забележи от жизнения си лилав цвят. Това е още едно, което ще продължи няколко седмици в хладилника ви, без да се усъвършенства и може да се яде сурово или приготвено. Освен това е най-добре, когато се хвърля с друга маруля в смес от салата-а именно защото неговият остър горчив и агресивен вкус го прави добър кандидат за игра добре с друга маруля, която се е сервирала на скара или увяхнал в тестени яхнии, ако предпочитате.

12. Червено листо

Известен също като: листа от маруля от свободна листа от маруляИзползвайте го в: Нарежете и добавете към всякакъв вид салата за поп цвят или отрязани листа от главата, които да използвате като чаши от маруля за широка гама от пълнежиОпитайте: Крайна салата за вечеря

Марулята с червени листа всъщност е точно като зелената си братя, но с доста червени съвети, които го правят отличен избор за вашата салата за вечеря, достойна за вечеря. (Той има същия лек и маслен вкус като зеления лист и може да се използва взаимозаменяемо.)

13. Ромен

Известен също като: cos маруляИзползвайте го в: Нарежете и използвайте като основа за салата Цезар или Коб; Добавете към сандвичите за приятна хрупка; Печете или скарайте за елегантно гарнитураОпитайте: Печена сьомга с една хартия с картофи и румън ; Салата от есенни кобици с кленов винегрет

С дълги и твърди листа и мек и леко горчив аромат, който вероятно познавате най -добре Romaine в Класическа салата Цезар . Но тази здрава текстура означава, че може да издържи на топлина, така че да е вкусна, когато е на скара или печена.

14. Watercress

Известен също като: Cress Curly CressИзползвайте го в: Сервирайте леко облечени заедно с богати ястия като яйца Бенедикт киш или сьомгаОпитайте: Пролетна салата Panzanella

Watercress се отличава с деликатни тъмнозелени листа с трудни стъбла, които могат да бъдат горчиви. Малките му листа обаче са ярки и пиперливи с аромат, подобен на синапе, така че се съчетава красиво с богати аромати (като Сьомга или Яйца ). Потърсете го на фермерите пазари през пролетта и не се изненадвайте, че го откривате с непокътнати корените си; Експертни източници на Отпечатък Организация с нестопанска цел, посветена на научните изследвания и образованието на практиките за производство на храни, казва, че това е така, защото водната креса има тенденция да се увяхва бързо, което означава, че ще искате да го използвате в рамките на ден или два за закупуването му (или можете да се опитате да удължите живота му, като я съхранявате в чаша, пълна с няколко сантиметра вода).

Как да подготвите и съхранявате маруля

Когато приготвяте маруля, наложително е да я измиете старателно, за да се уверите, че не е замърсен с нито една от вредните бактерии, които се намират в почвата. За салатите ще искате да изсушите измитата маруля колкото е възможно повече - за това е полезен салата - за това - за да избегнете мокър резултат.

Що се отнася до съвети за съхранение, експертите в Ферми за Хичкок Имайте няколко солидни съвети как да поддържате марулята свежа за по -дълго време, а именно разчитане на по -чистото чекмедже, поставено на висока влажност за листа от салата, които не планирате да ядете веднага. За дори резултати от по-дълготрайни резултати поставете чистите си изсушени листа върху хартиените кърпи, след което внимателно сгънете и разточете хартиените кърпи, преди да поставите в найлонова торбичка. Натиснете всяко плътно въздушно уплътнение и съхранявайте в чекмеджето само за маруля за седмица до 10 дни, които Produce Pros обясняват.

Можете също така да удължите живота на маруля с опростена версия на техника за съхранение, обикновено използвана в индустрията на продукцията. Отворете взривата на чантата за маруля, докато се издуе и след това завъртете и закрепете горната част с гумена лента. Въглеродният диоксид в дъха ви забавя процеса на узряване. Доста спретнато нали?

За по -здрави видове маруля (като Romaine и Butterhead), които не планирате да използвате скоро, можете да съхранявате листа във фризера до шест месеца. След размразяване преди замразената маруля работи добре в гювечи и като заместител на спанака (т.е. смесени в горещи ястия, а не като хрупкава странична салата).

Често задавани въпроси

Агнешкото маруля срещу Watercress: Каква е разликата?

Агнешкото маруля и водната креса имат подобно нежни листа, но разликата в профила на вкуса е значителна. Агнешкото маруля има лек орехов аромат, докато пикантната пиперлива хапка от воден крес (особено в нежните му стъбла) е безпогрешна.

Кои са четирите основни типа маруля?

Четирите основни типа маруля са Crisphead (т.е. айсберг) ромен масло и маруля с свобода, която е всякакъв вид маруля, който расте нежни листа от стъблото (за разлика от листата, които са прикрепени към глава).

Какъв тип маруля е най -подходящ за салатите?

Ромен се счита за маруля за салати поради лекия си вкус и здрава текстура. Това каза, че най -добрият тип маруля за салати наистина се свежда до лични предпочитания. (Аз за един бих взел рукола над румън всеки ден, защото предпочитам неговия пиперлив аромат.)