14 -те най -добри заместители на растителното масло при печене и готвене

Пържено пиле Брауни от кутия и разбъркано пържено зеленчуци - много различни храни, които въпреки това споделят обща съставка: растително масло. Неговото вездесъщо състояние може да подскаже друго, но не се заблуждавайте: определено можете да преминете без него.

Защо да заменим растителното масло?

Отвъд очевидното-вие сте на половината път през рецепта и осъзнавате, че всички сте извън нещата-може да искате да разменяте растително масло за нещо друго по здравословни причини или от желание да правите ястия с по-ниско CAL, тъй като растителното масло е доста високо в калориите. Не всички от следните препоръки ще ви помогнат да се намалите, но имам много здравословни заместители, които да споделя, включително такива, които могат да заменят и двете яйца и Масло за веган, подходящ за любимите ви печива.

14 -те най -добри заместители на растителното масло

Така че сте на път да разбиете партида брауни и ви липсва ключова съставка. Не се притеснявайте - вървете в една от тези алтернативи и вашата рецепта ще бъде също толкова вкусна (или дори по -добра).

1. Зехтин

Най -добри приложения: превръзки и маринати; печене сотиране и (не дълбоко) пърженеПолзи за здравето: Богато на антиоксиданти с ниско наситени мазниниСъотношение на заместване: един към единПлюсове: по -здравословен и по -малко изисканМинуси: по -отличителен вкус, който може да промени вкуса на определени ястия по -ниска димна точка

Този любим кухненски телбод ще работи на щипка, но зависи от това, което биеш - а именно защото пушена точка от зехтин е по -нисък от този на растителното масло, така че е по -малко подходящ за дълбоко пържене. Освен това има по -отличителен вкус, който може да промени характера на печива. Въпреки това е достатъчно вкусно, за да бъде звездата на торта ( Торта от зехтин е един от любимите ми, просто казва) и работи красиво като заместител на растителното масло в салатни дресинги и маринати.

2. Кокосово масло

Най -добри приложения: Печене на пържене сотиранеПолзи за здравето: Богат на витамин ЕСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Универсален аромат с висок димМинуси: Много високо съдържание на наситени мазнини, които могат да повишат нивата на холестерола

Кокосовото масло е кухненски работен кон, който може да направи основно всичко, което може да бъде растително масло, защото има подобен неутрален вкус и висока точка на дим. Разменете кокосовото масло за растително масло в еднаква степен, когато печете пържене или сотиране.

3. Масло от рапица

Най -добри приложения: Печене на пържене сотиране dressings marinadesПолзи за здравето: Богати на омега-3 мазнини, които могат да намалят холестерола по-малко наситени мазниниСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Почти идентичен профил на аромат и композиция универсален по -нисък по наситени мазниниМинуси: Богати на омега-6 мазнини и силно рафинирани

Това е може би най -близкият подс в списъка - всъщност съм ги използвал взаимозаменяемо през целия си живот. Маслото от канола е много подобно до растително масло, тъй като те са както на растителна, така и с ниско съдържание на наситени мазнини. Маслото от рапица обаче се различава по това, че идва от един източник (рапично растение), докато растителното масло се прави от смес от няколко различни масла за растителни и семена. И двамата имат високи точки на дим и лек вкус, така че ако разменяте масло от равнина за растително масло (в еднаква степен), никога няма да разберете разликата. Сърцето ти може да се счита за маслото от рапица обикновено По -здравословно за теб Поради факта, че той може да се похвали с по-високо съотношение на омега-3 мазнини от генеричния си братовчед на растително масло.

4. Масло от авокадо

Най -добри приложения: превръзки Маринади Печенето се нуждае от пържене сотиранеПолзи за здравето: Високи нива на олеинова киселинаСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Много здравословен богат аромат висок дим точка многофункционалнаМинуси: скъпо

Маслото от авокадо има още по -висока точка на дим (огромни 520 градуса по Фаренхайт), отколкото растителното масло, което го прави отличен избор за пържене и други готвачи с висока топлина - и богатият му маслен аромат работи добре във всичко - от салатни превръзки до сладки лакомства. Това масло за готвене също се гордее с високи нива на олеинова киселина - една от най -здравословните мазнини наоколо . Използвайте съотношение 1 към 1, за да замените с авокадо масло, когато се изисква растително масло.

5. Грозково масло

Най -добри приложения: Печене на пържене сотиранеПолзи за здравето: Богат на здравословни полиненаситени мазнини и витамин ЕСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Неутрален аромат Висока димна точкаМинуси: скъпо

Маслото от гроздови семена има висока точка на дим и по принцип е безвкусно - създавайки го чудесен заместител на растителното масло. Той също така съдържа големи количества полиненаситени мазнини и витамин Е. Единствената улова? Тези неща могат да бъдат доста скъпи, така че макар да работи добре като еднаква мярка заместител на растителното масло в почти всичко, което вероятно няма да искате да го използвате за дълбоко пързаляне, освен ако не искате да похарчите богатство.

6. Масло

Най -добри приложения: Печене и сотиранеПолзи за здравето: Богат на мастноразтворими витамини и калцийСъотношение на заместване: един към един meltedПлюсове: Декадентски ароматен и най -вероятно във вашия хладилникМинуси: Високо наситено съдържание на мазнини с ниска димна точка

Маслото може да не е най -здравословният заместител в този списък поради високото му съдържание на наситени мазнини, но това е кухненски телбод, който лесно може да стои за растително масло както в пикантни, така и в сладки рецепти. Бонус: Маслото също ще придаде вкусен вкус и богатство на вашата рецепта (особено за печива). Като алтернатива на маслото от растително масло може да се разтопи и след това да се използва в еднаква степен - просто имайте предвид, че това заместване не работи за пържене поради ниската си точка на дим.

7. Applesauce

Най -добри приложения: печенеПолзи за здравето: Добър източник на богати на антиоксиданти от влакнаСъотношение на заместване: един към единПлюсове: ниско съдържание на мазнини и калории здравиМинуси: Повече развитието на глутен може да доведе до по -плътно по -горен продукт

Може да звучи странно, но ябълковият сос прави чудесен заместител на рапица или растително масло, когато се използва за печене. Високото съдържание на влага кремообразна текстура и нотка на сладост в плодовото пюре комплименти за печива добре и има много по -малко калории от мазните неща. За a по -здравословен продукт, който има вкус на всеки снизходителен Използвайте ябълков сос като заместител на растителното масло в рецепти за печене.

8. пюре банани

Най -добри приложения: печенеПолзи за здравето: Добър източник на фибри и хранителни веществаСъотношение на заместване: ¾ чаша банан за една чаша маслоПлюсове: По-ниски в мазнини и калории, богати на хранителни вещества и здравословни за сърцето веган.Минуси: Силни ароматични по -плътни печива

Тук друг избор на плодов напред, който функционира много подобно на Applesauce в печива. Освен това е здравословен избор, тъй като бананите са заредени с хранителни вещества и фибри и могат да ви напълнят бързо, въпреки че имате много по -малко калории от растителното масло. (Има 200 калории в чаша банан с пюре и близо 2000 калории в чаша растително масло на USDA .) Веганите също ще се радват да чуят, че бананът с пюре може да се използва като a заместител на яйцата . Това каза, че си струва да се отбележи, че без глутен или ниско глутеново брашно се препоръчва за тази суап и времето за печене може да се наложи да бъде намалено, така че вашите печива да не завъртят малко малко плътно. О, и не забравяйте да използвате това в рецепти, които се съчетават добре с бананов аромат, защото този вкус на подпис ще елате.

9. Тиквено пюре

Най -добри приложения: печенеПолзи за здравето: ниско съдържание на калории и мазнини; Добър източник на фибри и витамин КСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Лек и вкусен аромат веганМинуси: произвежда по -малко тесто за кеки не може да се използва за сотиране или пържене

Ако предпочитате аромата на тиква На това на банана сте за лечение. Тази скромна кратуна може да се използва по същия начин като банана на пюре като заместител както на яйца, така и на масло в печива. До известна степен ще опитате тиквата и текстурата на готовия продукт няма да бъде същата. От плюс страна има място за експерименти тук, така че не се колебайте да се прикривате (леко) с пропорциите, докато не постигнете вкус и текстура, които ви радват.

10. Орехови маси

Най -добри приложения: печенеПолзи за здравето: Добър източник на протеинови фибри и витамини от ВСъотношение на заместване: един към единПлюсове: приятен вкус на хранителни вещества богатиМинуси: с високо съдържание на мазнини

Можете значително да увеличите съдържанието на протеини в сутрешния си мъфин (или бърз хляб какво имате), като използвате всякакъв вид орехово масло като суап едно към едно за растително масло. Само имайте предвид, че всяко масло от ядки има свой различен профил на вкус, който ще повлияе на вкуса на готовото ви лакомство. Ако търсите неутрална опция, предлагам да използвате маслото от кашу или макадамия, които имат лек вкус, който е по -малко вероятно да доминира в останалите съставки във вашите печива.

11. Гръцко кисело мляко

Най -добри приложения: печене и marinadesПолзи за здравето: Добрият източник на протеини поддържа здравето на червата и коститеСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Здравословна суап, която дава влажни и вкусни печиваМинуси: не може да се използва за пържене или сотиране

Подобно на майонеза, тази алтернатива за растително масло се използва най -добре за начинания на печене (а не за да сотирате вашите броколи). Можете да замените растителното масло с еднакво количество гръцко кисело мляко за супер влажни печива с фин приютящ небце танг. Ако обаче имате някои Растително масло Американската мандрата отметка препоръчва да се замени чаша масло с 1/3 чаша масло и 2/3 чаша гръцко кисело мляко за най -идеални резултати.

12. Слънчогледово масло

Най -добри приложения: печене frying or sauteingПолзи за здравето: Високи количества олеинова киселина и здрави полиненаситени мазнини, които поддържат здравето на сърцетоСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Неутрален аромат с висок димМинуси: Марки с нисък клас имат по-нездравословни мазнини

Лекият ненатрапчив аромат и висок дим на слънчогледовото масло го правят твърд отстъпка от растително масло от 1 до 1 за повечето рецепти. Това каза, че не всички слънчогледови масло са създадени равни: нещата с по-нисък клас имат не толкова голямо съотношение на полиненаситени към мононенаситени мазнини. Когато пазарувате слънчогледово масло Потърсете висококачествените неща който ще бъде обозначен като висок олеик (а не линолеик) и ще бъдете златисти.

13. Фъстъчено масло

Най -добри приложения: печене deep frying и sauteingПолзи за здравето: Добър източник на омега-9 мазнини и витамин ЕСъотношение на заместване: един към единПлюсове: Неутрален аромат с висок димМинуси: голямо количество нездравословни омега-6 мазнини, които не са подходящи за алергия

По отношение на ползи за здравето Този е смесена торбичка: Докато фъстъченото масло е отличен източник на омега-9 мазнини, както и витамин Е, той също има непропорционално голямо количество омега-6 мазнини. Все още в умерено фъстъчено масло прави добра алтернатива на растителното масло, когато се използва в еднаква степен. Всъщност високата точка на тютюнопушенето на фъстъченото масло го прави олио за дълбоко пържене и тъй като ароматът му е неутрален, можете да го използвате и за почти всичко останало.

14. Майонеза

Най -добри приложения: печенеПолзи за здравето: нямаСъотношение на заместване: един към единПлюсове: влажни печени изделия с по -упадъчна текстураМинуси: не работи за пържене с високо съдържание на натрий и мазнини

Друга странна суап за растително масло, която наистина работи - поне когато става въпрос за печене на торти. Майонезата е една от най-добре пазените тайни на света на печене: когато се добавят към печива на мястото на растително масло (и в равни количества) майонезата прави невероятно влажни и упадъчни лакомства, които запазват текстурата си за по-дълго.

Често задавани въпроси

Какво е растително масло?

Както името му подсказва, че растителното масло е всяко масло, което се получава от зеленчук. Това определение означава, че технически готвенето на Go-Tos като зехтин и кокосово масло отговарят на сметката. Но ако вашата рецепта изисква растително масло, обикновено се иска комбинация от различни видове масла (повече за това по -долу), които всички влизат в една бутилка, просто обозначени с растително масло.

Според Харвардската школа за обществено здраве Четирите най -добри растителни масла, консумирани в Съединените щати, са соеви палмови канола и царевично масло [всички от тях] се наричат ​​рафинирани избелени дезодорирани масла - или RBD за кратко - защото това описва процеса, по който са произведени. Когато става въпрос за тази бутилка растително масло на рафта за хранителни стоки, обикновено това е мистериозна смесица от Голямата четворка.

Растителното масло може да се похвали с неутрален вкус и висока точка на дим (приблизително 400 до 450 ° F според Кулинарен учен Джесика Гавин ), което го прави отличен вариант в различни рецепти.

Здравословно ли е растителното масло?

Растителното масло често се рекламира като здравословна алтернатива на животинските мазнини, тъй като съдържа по-малко наситени мазнини, отколкото да кажем масло или свинска мас. Преобладаващо количество данни от данните, използвайки растително масло на мястото на животински мазнини Алис Х. Лихтенщайн Директор и старши учен от лабораторията за сърдечно -съдово хранене в университета Туфтс каза на CNN . И Според Американската сърдечна асоциация Растителните масла, богати на полиненаситени мазнини, все още са предпочитана съставка за готвене за тези, които имат висок холестерол или са изложени на риск от сърдечни заболявания.

В здравната общност обаче има известна загриженост, че някои растителни масла (като соево царевично памучно сенско слънчогледов слънчоглед и фъстъци) доставят прекомерно количество омега-6 мастни киселини. Докато са необходими повече изследвания някои experts have suggested че яденето на твърде много омега-6 (и недостатъчно омега-3 мастни киселини) може да причини възпаление в организма и евентуално да допринесе за заболяване.

И така, какво е изворът? Растителното масло е безопасно за консумация в умерени количества Кажете експерти . Просто не консумирайте прекомерни количества от нещата (по същия начин, по който не трябва да консумирате прекомерни количества масло). Когато разглеждате етикета, изберете масла с по -малко от 4 грама наситени мазнини на супена лъжица и без частично хидрогенирани масла или трансмазнини Според Американската сърдечна асоциация . Накрая избягвайте прегряването и изгарянето на растително масло - това ще ви помогне да гарантирате, че ползите от вкуса и здравето остават непокътнати.

Съвети за заместване на растително масло

Замяната на растителното масло е доста просто, ако го сменяте за разтопено масло или някое от действителните масла в нашия списък. Нещата стават малко по-сложни при използване на заместители на плодове и орехово масло, въпреки че препоръчвам да експериментирате с препоръчителните съотношения, оценяващи как се чувствате по отношение на определено различната текстура и вкус на вашите печива и да се регулирате съответно, докато не постигнете нивото на влага и аромат, който желаете.

Заключение: Намиране на най -добрите заместители на растителното масло

Най -добрият заместител зависи от вашите нужди:

• Ако планирате Дълбоко пържене за пържене или сотиране Изберете масло с по -висока точка на дим.

• За Готвене и печене Маслото често е безопасен залог.

• За веганско печене Експериментирайте с коефициентите на банан или тиква, докато не намерите сместа, която работи най -добре за вас.