Размерите на яйцата * наистина ли са * имат значение в рецептите? Ето как (и кога) можете да смените

Взимате кашон от яйца на проверката на вашите хранителни стоки, за да сте сигурни, че всички са непокътнати, преди да ги добавите към вашата количка. Но мислили ли сте някога за размер от тези яйца? Вероятно не е нали? Просто вземете най -свежи и продължете с вашия списък.

Но ако сте хлебар, вероятно сте попаднали на рецепти, които изискват определен размер на яйцата, обикновено големи. И какво ще кажете за онези криви топки, които изискват изключително големи яйца? (Гледаме те Ina garden .) Има ли значение размерите на яйцата при печене? Можете ли да ги разменяте и има ли съотношение, което да следвате? Ето какво трябва да знаете.

Изчакайте какви са размерите на първо място?

Ако сте в Съединените щати, ще откриете, че пилешките яйца обикновено се предлагат в следните размери:

Peewee: Около 1,25 унции или 35 грама Малък: Около 1,5 унции или 42 грама Около 75 унции или 50 грама Голям: Около 2 унции или 57 грама Изключително големи: Около 2,25 унции или 64 грама Jumbo: Около 2,5 унции или 71 грама

Но как се определят тези размери? Те са средни на базата на теглото на дузина яйца. Според USDA Докато някои яйца в картонена опаковка могат да изглеждат малко по -големи или по -малки от останалите, това е общото тегло на десетките яйца, което определя техния размер на размера.

Размерите на яйцата имат ли значение в рецептите?

Ето къде нещата стават трудни: понякога има значение размерът на яйцата и понякога не. Но има няколко общи правила, които можете да имате предвид:

Колкото повече яйца в рецептата има значение повече от размера. Това е така, защото като добавите повече яйца, разликата в теглото нараства. Размерът на яйцата има значение повече за печене, отколкото за готвене. Яйцата обслужват много цели при рецепти за печене, добавяйки стабилност и изпускане на тесто за свързване на влага и други. Използвайте яйца, които са твърде малки и a торта може да падне; твърде голяма и партида от бисквитки може да се окаже мокра и гумена.

С тези знания можете да определите кога a проект за печене изисква допълнително пътуване до магазина за изключително големи яйца или когато е просто заместване ще е достатъчен.

Кой е най -добрият размер на яйцата за печене?

Печенето може да бъде фини и добри рецепти се разработват с точност. За гарантиран успех, да, трябва да ги следвате възможно най -внимателно. Но ако рецептата не посочи размера на яйцата, отива за големи яйца - те са стандартът, защото те са най -често срещаният размер.

Кога и как можете да смените размерите на яйцата?

Когато сменяте размерите на яйцата в рецепти за печене, ще трябва да използвате най -добрата си преценка и сетивата на вашия готвач. Няма отговор с един размер. (Pun напълно предназначен.)

Ако рецептата изисква едно изключително голямо яйце и имате само голямо, можете да подходите към това по няколко начина.

• Можете да навиете очи и да използвате яйцето, което имате, че рецептата може да не се окаже перфектно (но все пак ще бъде годна за консумация).
• Можете да изтичате до супермаркета и да вземете картонена опаковка от изключително големи яйца.
• Или можете да го замените: за най -точния суап ще трябва да разбиете няколко яйца заедно, за да смесите равномерно белите и жълтъците, след което да измерите количеството яйце, което е еквивалентно на размера, изискван в рецептата. Това се прави най -добре с a кухненска скала Но вие се обаждате, използвайте и мерическа чаша в щипка. (Едно голямо яйце е около ¼ чаша.)

Ако не сте толкова загрижени за прецизността - кажете с a Бокс микс за торта - Можете да използвате тази диаграма, за да смените размерите на яйцата.

В крайна сметка, освен ако не канализирате вътрешния си патисер и не работите върху сложен сладкиш или десерт Размерът на яйцата, които използвате, вероятно няма значение много . И ако някога се окажете рекичката без голямо яйце, просто разпечатайте нашата диаграма за преобразуване и ни благодарете по -късно.