Spring Roll vs. Egg Roll: Каква е разликата?

Независимо дали става въпрос за здравословен обяд или някаква мазна чау в късна нощ, след като сте изгаряли среднощното масло, което местната китайска фуга доставя на всички фронтове. Независимо от това, което ви е накарало да посегнете към това меню за излитане, има голям шанс да гледате предястията. Какво ще бъде? Пролетни ролки или яйчни рулца? Ето всичко, което трябва да знаете, за да уредите дебата за пролетната ролка срещу яйцата веднъж завинаги. (И ако искате TL; ролките за яйца на д -р са американец Китайско ястие които имат гъста пшенична черупка и щедро пълнене на зеле. Пролетните ролки са вид слаба сума с опаковки и пълнежи, които варират в зависимост от региона.)

Какво е пролетна ролка?

Има голям шанс никога да не размишляваш за определението за пролетна ролка - а именно защото обикновено си прекалено заета да потъваш зъби в него, за да се притесняваш от подобни въпроси. И така, какво точно е пролетна ролка? Нека започнем отвън и да работим на сърцето на въпроса.

Според Брайън (Huy) Vu на блога за храна Гладен Хуй Смята се, Пролетен фестивал .

Сега пролетните ролки са вид слаба сума, която се яде в цяла Източна и Югоизточна Азия и те могат да варират значително в зависимост от техния регион. Например Китайски Пролетните рулца могат да бъдат печени пържени или нефтени и пълни със зеленчуци или месо, а някои дори са пълни със сладка червена паста от боб. Междувременно виетнамски пролетни ролки (като тези Летни ролки ) имат мека обвивка на ориз и са пълни с пресни билки ориз вермицели и филийки месо или морски дарове. Има и филипински LUMPIA и пресните пролетни ролки Popiah, изядени в Тайван, за да назовем няколко.

В сравнение с рулцата на яйца, пружинните рулца обикновено се пълнят леко (т.е. не повече от това, което може да се настани тънката черупка) с варени или сурови зеленчуци като настъргани зеле и морков. Това каза, че има безкрайни сортове пролетни ролки, включително пилешко свинско месо или скариди.

Какво представлява руло за яйца?

Chewy Crispy Egg Rolls са друго основно меню за изнасяне, но за разлика от пролетните ролки, това предястие произхожда от държавата. Според Andew Coe Chop Suey: Културна история на китайската храна в Съединените щати Яйчните ролки вероятно са изобретени в китайски ресторант в Ню Йорк в началото на 30 -те години.

Произходът на името на яйцата е също толкова мътно, тъй като преобладаващият аромат на яйчните рулца обикновено е зеле. На 1979 г. Washington Post Статия, озаглавена Вътре в ролката на яйцата, има две преобладаващи теории: че китайската дума за яйце звучи подобно на китайската дума за пролетта и че южните китайски готвачи добавят яйца към тестото, когато се опитват да направят тънка кожа от юфка от брашно и вода.

Яйчните рулца са много хрупкави, но значително дъвчащи и по -съществени от пролетните ролки. И благодарение на тази здрава пшенична обвивка за опаковане на яйца могат да се справят с по -тежък товар. Те са склонни да бъдат пълнени по -щедро и почти винаги разполагат с месо в пълнежа, тъй като черупката може да се придържа към всички тези месни сокове. Друга отличителна черта на яйчните рулца? Те често разполагат с ароматични профили, които не бихте намерили в автентична пролетна ролка (като приемната или авокадото на банана). И ако искате да опитате ръката си у дома Ето рецепта от Вок на живота .

Каква е разликата?

Ключовата разлика между яйчните рулца и пролетните ролки е, че първият е китайско-американско изобретение, а втората е огромна и разнообразна група ястия с дим сума, произхождащи от Азия. Освен че рулцата на яйца се правят с помощта на пшенична обвивка и пружинните ролки варират в зависимост от региона. Това разграничение се простира и до това, което се оказва вътре: пролетните рулца често са леко пълнени с вегетарианско месо или морски дарове, докато рулцата с яйца обикновено са по -сърце ухапване и най -често са пълни със зеле. Но от нашия опит нито един от тях вероятно няма да ви подведе.