12 вида юфка, които трябва да имате в килера си (плюс какво да направите с тях)

Обичате да ядете макаронени изделия ... но знаехте ли, че видът на юфка, който използвате, е също толкова важен, колкото осоляването на водата? Не имаме предвид само, че предпочитаме Ригатони пред Ziti: Традиционно италиански Паста Ястията се основават на силно научно уравнение на Сос Форма на юфка = вкуса и вида сос - спуснете! Кремообразно! Chunky! - до голяма степен е това, което диктува избора на юфка. Така че можете да запасите своя килер С всички основни неща сме измислили 12-те вида юфка, които винаги трябва да имате под ръка от достойни за спагети до тийнейджърски анели-и идеи как да използваме всеки от неговия (вкусно) пълен потенциал.

12 вида юфка от един поглед

Прочетете за повече подробности .

• Спагети
• Тирбушон
• Тагове
• Пен
• Макарони
• Пеперуди
• Черупки
• Белти (Аки Рилни)
• Пръстени
• Ригатони
• Лазаня
• Какво

1. Спагети

Казваш спагети Казваме наистина универсално и в килера си по всяко време. Името идва от италианската дума за канап и е основен за много класически ястия с тестени изделия като Карбонара сирене и черен пипер и чесън и масло . Ако някога сте виждали номерирани кутии със спагети в пътеката за хранителни стоки, които се отнасят до дебелината на макароните; Колкото по -малък е числото, толкова по -тънък е спагетите.

Използвайте го в: Дългите тънки паста моли за по-леки кремави или маслени сосове, но класическият домат също работи. Не можете да се объркате Спагети с един тиган и кюфтета .

S wap it: Ангелската коса е като спагети, но по -тънките спагети Rigate има хребети, а Bucatini е по -дебел и кухи. Всички правят отлични замествания за спагети.

2. CorkScrew

Тирбушон or corkscrew is basically a helix-shaped version of macaroni. It’s a relatively new type of noodle only dating back to the 1970s (и it was actually invented by Barilla).

Използвайте го в: Ще откриете, че калатапи, използвани най-често в ястия с тестени изделия на базата на домати, особено такива със сирене. Но не бихме казали „не“ да мислим извън кутията (хе) с това салата от тестени изделия от авокадо и черен боб .

Сменете го с: Fusilli е по подобен начин Corkscred, а Macaroni споделя тръбна форма.

3. Taglittelle

Tagliatelle се превежда на рязане, а дългите плоски панделки често се нарязват на ръка в родния им регион на Емилия-Романя. Текстурата обикновено е пореста и груба и макар да можете да я откриете, че е особено вкусна, когато се прави прясно.

Използвайте го в: Най -традиционното сдвояване на сос за Tagliatelle е Болонезе Но всеки месен сос ще работи, както и кремообразни и сирни сосове.

Сменете го с: Фетукцинът е почти идентичен, но малко по -тесен.

4. Пен

Може би най -повсеместната юфка на блока, която тръбната паста е кръстена на химикалка или перука, тъй като е била предназначена да имитира формата на химикалки за фонтани, когато е създадена. Ще намерите два основни типа: гладко (гладко) и линии (Ridged). Формата му на тръбата го прави съвпадение за всички видове сосове.

Използвайте го в: Пен is ideal for loose creamy Сосs и recipes with finely diced ingredients as well as stuffed or baked dishes like this Пен с пет (или шест) сирена.

Разменете го: Mezze Rigatoni е кратък и по -широк; Paccheri е много широк и гладък.

5. Macaroni

Макчерони ли е просто фантастичната италианска дума за макарони? Да да, това е. Пастата с къса тръба се предлага във всякакъв вид форми и размери-някои са изпуснати или притискани в единия край-в зависимост от това как е екструдиран. Няма да се потопим твърде далеч в нейната етимология, защото всичко, което трябва да знаете, е, че се смята, че името произхожда от гръцкия корен за благословен.

Използвайте го в: Кремообразните сирени сосове на Gooey са мач, направен в небето за кухите вътрешности на Maccheroni. Десет минути макарони и сирене в халба Някой?

Разменете го: Mini Penne е подобен размер и форма; Conchiglie е еднакво добър в улавянето на сосове

6. Пеперуди

Независимо дали го наричате Bowties или Butterflies Farfalle е една от най -старите и най -популярни форми на макаронени изделия, които все още са наоколо. Той се предлага в широк спектър от размери, но средният сорт е най -често срещан в Италия и извън него.

Използвайте го в: Пеперуди pairs with creamy Сосs meat Сосs и anything that will nestle itself into its nooks и crannies. Thanks to its chewy texture it’s also a beloved choice for cold Паста dishes like this Салами артишок и салата от макаронени изделия от рикота .

S Уап го с: Fusilli има същите способности за привличане на сос; Radiatore има подобна дъвчаща хапка.

7. Conchiglie

Раковини… Conchiglie ... Разбирате ли? Тези момчета с форма на черупки са професионалисти при взимането на всякакви сосове както в кухите си вътрешности, така и в изпуснатите външни страни.

Използвайте го в: Сдвоете Conchiglie с дебели кремообразни сосове, за да гарантирате, че всяка хапка е вкусна. Или се запасете с джамбо черупки и направете това спанак и чист номер на сирене .

Разменете го: Черупкиtte is a miniature version of conchiglie; maccheroni pairs with similar Сосs.

8. Beltwell (Akini)

Благодарение на своите кътчета и криволички Фусили попада в същата категория като Farfalle; това просто се случва и до имат Seinfeld Епизод, кръстен на него . Макароните, подобни на тирбушон, е идеална за събиране на парченца и парчета в по-късни сосове. Забавен факт: Това, което американците знаят като фузили, всъщност се нарича Ротини.

Използвайте го в: Тъй Печената тестени изделия на Ина Гартен с домат и патладжан .

Разменете го: Fusilli Bucati е подобна форма на тирбушон с кухи център.

9. Пръстени

Може да не го знаете по име, но вероятно сте го имали в консерва на спагети-OS. Анели се превежда на малки пръстени и това е част от група от мънички форми на макаронени изделия, наречени Pastine, които са идеални за натрупване на прости супи от бури.

Използвайте го в: Италианците често го използват в салати за супи и печени тестени ястия Но не бихме ви виновни, че сте направили домашно приготвено Спагети-Os .

Сменете го с: Диталини са по -малки и пълзени; Farfalline са възхитителни мънички боули.

10. Ригатони

Ригатони is popular in Sicily и Central Italy и you can probably guess that the name means ridged. Ригатони is a килер staple because it’s versatile и pairs easily with kid-friendly meat Сосs (or just plain old butter).

Използвайте го в: Неговите страни Лесно печено Ziti . По -широката му ширина го прави фина двойка за сърдечни сосове за месо.

Сменете го с: Mezze Rigatoni е по -къс; Penne Rigate е по -слаб; Зити е по -гладък и по -тесен.

11. Лазаня

Лазаня (plural lasagn e ) е широк плосък и е от съществено значение за добре приготвяне на лазаня. Смята се, че това е един от най -старите видове пасти, датиращи от Средновековието.

Използвайте го в: Лазаня isn’t really used for anything but the Едноименна гювеч Но ястието има толкова много вариации тъй като има форми на макаронени изделия. Рагу и Бехамел са често срещани, но сосовете на базата на спанак и други зеленчуци са еднакво вкусни.

Разменете го: За съжаление няма никакви форми на макаронени изделия, подобни на лазаня. Какво можем да кажем? Тя е на милион.

12. Какво

Какво is a tubular hollow noodle with a smooth exterior. Unlike penne it's cut straight instead of diagonally. With a name that comes from the Италиански думи за булка и младоженец Зити традиционно се служи като първи курс на сватба.

Използвайте го в: Печен ziti или какъвто и да е гювеч Но можете просто да го обличате с всеки кокетен сос. Центърът му за кухи е чудесен за улов на месни домати и почти всякакви пълнежи.

Разменете го: Ригатони is very similar except it has Сос-catching ridges on the outside. Mostaccioli и penne are also solid substitutes. Ditalini is a lot like ziti as well only very short и bite-size (making it ideal for soups). Bucatini has the same tube shape but is much longer и thinner making it a great substitute for saucy dishes (гювечs less so).