30 есенни вегетариански рецепти, които са уютни, сърдечни и пълни със сезонни продукти

Сезонът на пуловер може да донесе на ум сърдечни ястия като говеждо яхния пуйка Чили и Печено пиле . Но знаете, че не го правите нужда Месо на масата, за да поддържате всички топли уютни и пълни нали? Всъщност има много ястия, натоварени с производство през есента, към които новобранците могат лесно да овладеят, вариращи от успокояване супи до сирена Касероли .

Тук ще намерите 30 есенни вегетариански рецепти, които доставят есенно великолепие * без * помощта на месото от Тиквена полента да Печен зеленчуков и леща салата с боров ядки крем . Някои от любимите ми са достатъчно прости, за да се измъкнат на случайна седмица, докато други са достатъчно впечатляващи, за да служат за почивка. (В крайна сметка Деня на благодарността ще бъде тук, преди да го разберете.)

1. 30-минутен хеш за закуска с зеле и сладки картофи

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: начинаещ вегетариански един тиганСлужи: 3 до 4Се съчетава добре с: Английски кифли

Ако сте някой, който обича да държи нещата светли сутрин, този удовлетворяващ тиган е просто нещото. Яйцата и шпионите ще ви задържат до обяд, докато зеленчуците ще ви попречат да се почувствате затънали. Използвах комбинация от сладки картофи зеле и пипер тук бивш старши редактор на хранителни продукти Purewow Катрин Гилън Пише, но трябва да се разбира, че можете да сменяте зеленчуци навътре и навън въз основа на собствените си вкусове.

2. 3-сила тиквена макаронена касерола със спанак

Ангажимент във времето: 50 минутиЗащо го обичам: Специален повод за тълпата специален поводСлужи: 6Се съчетава добре с: Лесни ролки за вечеря

Ела есенна вечеря е всичко за петте CS: кремообразно успокояващо тълпата приятна Касероли и most importantly cheese. Консервирана тиква Прави соса в тотален цифър за приготвяне и лесно можете да го приготвите напред. Замръзва като мечта за нощите, които не се чувствате като готвене на Гилън добавя.

3. Незабавна супа от див ориз

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: Незабавна рецепта за пот Направете напред начинаещиСлужи: 4 до 6Се съчетава добре с: Хрупкави печени картофи с Zhoug и пищно кисело мляко

Забавен факт: Не е нужно да прекарвате цял ден в печката (или да прибягвате до консервираните неща), за да си вземете супата. С мигновена гърне в теглене отнема по -малко от час, за да се съберат тази кремообразна успокояваща (и никога бляскава) рецепта, която Гилън пише. Използвайте всякакъв тип „Shroom“ и тъй като знам, че се чудите, че остатъците се прегряват красиво.

4. Есенна дъска за шаркутерии с черен пипер-пеперудни смокини и розмарин

Ангажимент във времето: 15 минутиЗащо го обичам: <30 минути Без готвач beginner-friendlyСлужи: 4 до 6Се съчетава добре с: Греян сайдер

Оцветете вашия Хелоуин Гостите впечатлиха. Мисля, че всичко Борда на Charcuterie са най -добри с кремаво сирене, полуселиво сирене и синьо сирене, но всичко се уверява в Гилън. Ако не можете да намерите пресни смокини, опитайте изсушени или използвайте друг сезонен плод. Избрах кисели черешови консерви, но кайсията или смокинята биха били също толкова прекрасни.

5. Салата от есенни кобици с кленов винегрет

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: Специален повод до-до-напред напред-приятелскиСлужи: 4Се съчетава добре с: Лесни кифлички

Бихте могли да спорите, че Коб не е Коб без бекон Но обещавам, че няма да го пропуснете с всички сладки картофи Брюксел яйца синьо сирене и сушени червени боровинки там, за да погълна. Един вкус на кленовия винегрет и ще се чудите къде добавя цял живот, който Гилън добавя.

6. Хариса нахут яхния с патладжан и просо

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: Уприяето за начинаещи безглутен безплатен специален поводСлужи: 2Се съчетава добре с: 2-минутен 3-кондиентен сос от кисело мляко

Вегетарианците се радват: Тази сърдечна яхния съдържа 20 засищащи се грама протеин на порция, въпреки че е напълно без месо (и направена с редица скоби за килерче, които вероятно вече имате под ръка). Заменете просото с киноа или жасмин ориз, ако предпочитате.

7. Булгур с печен бутер -мъдрец и козе сирене

Ангажимент във времето: 50 минутиЗащо го обичам: начинаещи приятелски направете напред вегетарианскиСлужи: 4Се съчетава добре с: Салата от къдраво зеле с хрупкав нахут

Никога не съм опитвал Булгур? Това есенно ястие ще ви направи страхотно първо впечатление. Освен това е заредена с медни ябълки изсушени мащери от мащерка и препечени пекани в случай, че само името не е било достатъчно сезонно за вас.

8. Спирализирана зимна зеленчукова гратина

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: Специален повод за тълпата специален поводСлужи: 6Се съчетава добре с: Салата от рукола с винегрет с цялото лимон

Никаква омраза към белите картофи, но този гратин ги заменя с по -жизнена смес от пащърна, сладки картофи и тиква от бутер. Всички те са спирализирани, вместо да бъдат нарязани на хартия, за да придадат на пеката уникален външен вид и текстура. Но не позволявайте на зеленчуците да ви заблудят: това е озлобено с Ooey-Gooey Dairy, защото балансът е всичко.

9. Салата от къдраво зеле с хурма хрупкави нахут и пържени шалот

Ангажимент във времето: 1 час и 5 minutesЗащо го обичам: <10 ingredients специален повод достоен beginner-friendlyСлужи: 4Се съчетава добре с: 20-минутно картофено пюре

Този централен елемент достоен салата Не може да бъде по -фотогенично, ако се опита. (Хлакирайте го до тези живи нарязани Перси .) Чувствайте се свободни да направите компонентите за тази есен вегетарианска рецепта напред, съхранявайки ги отделно, така че те да запазят своята хрупкавост и да сглобят ястието точно преди сервиране.

10. Ризото от тиква с хрупкави празници с хрупкави празници

Ангажимент във времето: 1 час и 35 минутиЗащо го обичам: вегетариански специален повод достоен за тълпатаСлужи: 6Се съчетава добре с: Разтопен лук

Вряща вода? Не тази вечер. The ризото Вместо това се готви в пюре от печен тиква и пилешки бульон (последният може лесно да бъде заменен със зеленчуков бульон или запас, за да го направи без месо), което го превръща в супер пикантна и кремообразна.

11. Пица за печене с маслини и изсушени на слънце домати

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: <10 ingredients Пълна тълпа beginner-friendly sheet pan recipeСлужи: 8 до 10Се съчетава добре с: Веган Аранчини

Моята мантра за седмицата? Минимален максимален вкус на бъркотия. Оставете го на вашия надежден тиган, за да свършите работата. Приготвяне на пай с Купено от магазина тесто за пица е не-мозъчен, но обичам да използвам нетрадиционни гарнитури (като домати, изсушени на слънце проволон и мариновани маслини), за да поддържам нещата апетитни.

12. Веган Butternut Mac и „сирене“ с опушен шиитаке „бекон“

Ангажимент във времето: 1 час и 45 минутиЗащо го обичам: веган специален повод достоен за тълпатаСлужи: 6Се съчетава добре с: Веган Кентъки пържена мацка

Печено пюре Буттерн скуош и raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the гъба бекон it gets all its signature savoriness from smoked paprika и garlic powder.

13. Тарт на сирене от цвекло и козе

Ангажимент във времето: 1 час и 15 минутиЗащо го обичам: направете напред <10 ingredients beginner-friendlyСлужи: 10Се съчетава добре с: Салата на нахут Цезар с дресинг на измамник

Не става по-класически от този осем-контурен тарт, който е предназначен за Коледна вечеря Ако ме питате. Професионален съвет: Използвайте мандолин, за да гарантирате, че цвеклото се нарязва тънко и равномерно, така че да се готвят със същата скорост. (О, и коричката? Това е закупена от магазина бутер тесто.)

14. Кале Минестроне

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: направете напред beginner-friendly Пълна тълпаСлужи: 8Се съчетава добре с: Чесън и бутер тестени сламки

Тази уютна супа се удвоява като топло одеяло в моята книга. Завършете го с капчица от купено в магазина песто и целия настърган парм и каквото и да правите пролет за прясна ригана мащерка и розмарин тук. Те правят всичко различно в тази есен вегетарианска рецепта.

15. Mini Cranberry Potpies

Ангажимент във времето: 1 час и 5 minutesЗащо го обичам: Специален повод за тълпата специален поводСлужи: 6 до 8Се съчетава добре с: Мед бита сметана

Една хапка ще ви накара да кажете пиле кой? Не изпотявайте мъничките рамекини; Рецептата може да бъде модифицирана във всяка тиган с форма дори девет-инчово ястие за печене. Този сладък обрат на пикантни щапелни двойки най -добре с натрупана лъжичка от Ванилов сладолед .

16. Незабавна саксийна пикантна тайландска супа от тиквички

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: Специален повод до-до-до-до-достойна рецепта за млечни продукти без млечни продуктиСлужи: 4Се съчетава добре с: Джинджифил Жасмин Райс

Тази презентация е чисто изкуство (гледайки ви кокосово кисело мляко). Но истинската магия е, че готварската печка под налягане позволява на този есенен шедьовър да се събере само за 30 минути от началото до края. Спестете още повече време, като започнете с предварително нарязани тикви-вашите китки ще ви благодарят.

17. Мисо-тахини остъклени печени патладжани с фаро

Ангажимент във времето: 50 минутиЗащо го обичам: веган начинаещ начинаещ начинаещСлужи: 2 до 4Се съчетава добре с: Хрупкави ухапвания от тофу

Тук излязох: Патладжанът не е нужно да бъде пържен или покрит с сирене, за да бъде положително възхитителен. Тази есен вегетарианска рецепта я доказва с богата на орех сос, богата на умами, която става лепкава и карамелизирана, докато се пече. Не се притеснявайте, въпреки че мисото все пак ще осигури остър смел удар, който жадувате.

18. Пица със сос от тиквички

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: Удобно за деца вегетариански начинаещиСлужи: 4Се съчетава добре с: Smashed Brussels кълнове

Този сезонен обрат на класическо бяло близо е този, който ще жадувате през есента дълго. Той призовава за закупено в магазина тесто за пица, така че не е толкова суетно, колкото изглежда. Вашите гости ще бъдат толкова удивени от соса, че няма да викорят пряк път. Ще взема натрошени люспи от червен пипер на моя филийка, моля.

19. Сладък картоф домат кале и табла за халуми

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyСлужи: 2Се съчетава добре с: 15-минутна паста с лимоне на лимоне

Мързеливите готвачи се радват: Всичко, което трябва да направите, за да приготвите тази есен вегетарианска рецепта, е да се подправите съставките ги поставете върху тиган с лист и оставете фурната да върши своето нещо. Пълните домати и блестящи маслини се стопят в сос без шум, който си струва да се насладите.

20. Печената тиква на Йотам Отоленги с леща и Горгонзола

Ангажимент във времето: 40 минутиЗащо го обичам: вегетариански безглутен без начинаещиСлужи: 6Се съчетава добре с: Подправена супа от карфиол

Колко великолепна е тази есен вегетарианска рецепта? Земна леща сладка печена тиква и осезаеща Горгонзола се обединява за зашеметяваща страна (или топла салата), че вашите гости никога няма да видят да идват. Чувам припева на OOHS и Ааа вече.

21. Есен печен зеленчук и салата от леща с крем от борова ядки

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: специален повод достоен <500 calories beginner-friendlyСлужи: 4Се съчетава добре с: Карфиол ориз

Опитайте го веднъж и ще го направите за всяка есенна вечеря, която някога сте домакини. Ако не харесвате разработчика на рецепти за Cilantro Аран Гойоага Обяснява, че можете да използвате комбинация от копър и магданоз за крема. Можете също така да замените лещата с консервирани канелини зърна или нахут.

22. Подправена супа от карфиол

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: начинаещ, който прави предстои специален поводСлужи: 3 до 4Се съчетава добре с: Чесън хляб

Всяко ястие, увенчано с маслото от билково чили, е едно след моето собствено сърце, обичащо подправката. Използвайте зеленчуковия запас на мястото на пилешкия запас, за да направите тази душа вегетариански или да го направите веган, като смените зехтин или растителна основа за вида на млечните продукти.

23. Портобело гъби, пълнени с ечемично ризото

Ангажимент във времето: 1 час и 15 минутиЗащо го обичам: Вегетариански начинаещи с висок протеинСлужи: 4Се съчетава добре с: Тиквена супа в мини тиквени купички

Тази есен вегетарианска рецепта е полъх за приготвяне дори за начинаещи. Инфузиран с масло от бяло вино с пресни билки и шум от настърган пармезан тези гъбаs Ще впечатли дори най -стабилните любители на месото на вашата маса.

24. Хрупкава есенна зелена салата с дресинг на джинджифил на семената

Ангажимент във времето: 15 минутиЗащо го обичам: Без готвач <30 минути beginner-friendlyСлужи: 6Се съчетава добре с: Печено от фурна цвекло и картофи

Горещ съвет: Семената на Бен са сусам, но когато са обозначени с Бен, те вероятно са сорт Heirloom. (Така че, ако не можете да ги намерите, не се колебайте да се разменяте в класиката.) Те предлагат приятна орех и хрускането на тази есенна вегетарианска рецепта, която не изисква момент на готвене.

25. Тиквена полента

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: Пълна тълпа <10 ingredients специален повод достоенСлужи: 6Се съчетава добре с: Cacio и Pepe Brussels кълнове

Тежка сметана на пресни билки и настърган парм вливат това тиква-у Съкровище с всички есенни вибрации. Отгоре намажете полентата с карамелизиран лук, сотиран гъбаs Или задушени яки, за да го направят още по -сърдечен и да го отбележа сега, за да направите Деня на благодарността през ноември.

26. FreeKey зеленчукова супа

Ангажимент във времето: 55 минутиЗащо го обичам: един приятел за начинаещи за потСлужи: 8Се съчетава добре с: Средиземноморски пици пици

Freekeh е зърно, което е популярно в арабската кухня. Направен е чрез подбиране на млада зелена пшеница и изсушаване върху дърво, което му придава аромат на орех. Не само Freekeh засилва супата с естествена опушеност, но и нишестето му също сгъстява текстурата за добра мярка.

27. Зеленчук Уелингтън с гъби и спанак

Ангажимент във времето: 1 час и 55 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа специален повод достоен vegetarianСлужи: 6Се съчетава добре с: Греяно вино Сангрия

Падам за вас, купена в магазина бутер тесто. Направете пълнежа до два дни предварително и го съхранявайте в хладилника, докато не сте готови да сглобите, за да спестите време. (Този съвет ще бъде полезен за Деня на благодарността или Бъдни вечер .)

28. Салата от къдраво зеле с хрупкав нахут

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: направете напред beginner-friendly Пълна тълпаСлужи: 6Се съчетава добре с: Карамелизирани кимчи печени картофи

Салатите не се нуждаят от милион гарнитури, за да бъдат вълнуващи и тази богата на протеини рецепта е доказателство. Резервирайте малко нахут с подправяне на лимона за закуска и замествайте каперси мисо или соев сос за аншоа в дресинга за вегетариански умами на самолет.

29. Сирена паста от пеперуди от зеле

Ангажимент във времето: 35 минутиЗащо го обичам: Удобно за деца <10 ingredients beginner-friendlyСлужи: 4Се съчетава добре с: Чесън 'nots'

Ако вашият придирчив ядец откаже всичко, освен намазани с юфка, тази шест-контурна паста може да ги изкуши да се разклонят. (Бих го считал за печалба, дори ако се хранят около настърганите иначе .) Pile on the Pecorino for good measure.

30. Карфиол сладки картофени бургери

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: вегетариански начинаещи, удобни за децаСлужи: 4Се съчетава добре с: Херби тренировъчни пържени картофи

Вегетарианците и финиката на децата също няма да имат проблеми с тези сърдечни джобни устройства, които съдържат 32 грама протеин на растителна основа. Паниране на баничките, както подсказва есенната вегетарианска рецепта или ги пуснете на скара Ако времето, ако все още е достатъчно топло. (Вместо това можете да използвате грил тиган на закрито.)