35 рецепти за храна на душата, които южняците се кълнат (и северняците трябва да опитат)

Може да знаете Джоселин Делк Адамс Храна блогър и автор на награждаването Торти за баби: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories за нейното зашеметяващо Десерти . Оказва се, че екстраординарът на Бейкър има тон на чубрица традиционно Южните рецепти и в ръкава й, включително комфорт Класика на храните харесват печени макарони и сирене Южен царевичен хляб и захаросани сладки картофи . Попитахме я за най-основните й рецепти за храна за соул, след което обединихме няколко собствени любими, които седят здраво в нашия списък с готвене.

Какво се счита за „душевна храна“?

Терминът „соул храна“ придоби популярност през 1964 г., когато вестник съобщава за възобновяването на „Черната гордост“ според Британика . Въпреки че е имал културно възобновяване в корените на Soul Food от 90 -те години датират няколко века. Той възниква през 1800 г. в селския юг след еманципацията на поробени хора.

След еманципацията преди поробените готвачи се разшириха върху техните техники за готвене. Сега с по -лесен достъп до по -широк спектър от съставки те успяха да развият кухня, която да комбинира аромати на африканското си наследство с повече американски елементи. Чернооки грах ямс и якички са няколко телбод за соул за храна според Оксфордски център за афроамерикански изследвания (Oaasc). Въпреки че много основни ястия съдържат месни ресторанти за растения на базата на растения, в днешно време се издигат.

„Душевната храна в контекста на възраждането [90-те години] се използва за засилване на такива теми като необходимостта от изграждане и поддържане на силни черни семейства на черните икономически институции и гордост в нещата в Афро-американските“ Чарлз Л. Лумцинс пише за OAASC. „Душевната храна влезе в 21 век като израз на афро-американската етническа гордост и наследство и като виден компонент на истински американска кухня“.

35 рецепти за соул храна, за да се опитате у дома

1. Южна яка Зелени

Ангажимент във времето: 3 часа и 15 минутиЗащо го обичам: Prowd-pleser направи напред начинаещи

Делк Адамс нарича яки основните зелени зеленчуци на юг. Ако никога не сте пазарували за зелени, преди тя да ви предложи да проверите листата, преди да купите, за да сте сигурни, че те са лесни за отдръпване от стъблото и не са твърде трудни. Можете да направите зелени без месо, но опушената солена шунка Hock е повече от просто традиционна. Това е и ключът към ароматното бульон (известен още като пот Likker), в който зелените се вграждат.

2. Южен царевичен хляб

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: Вегетариански специален повод достоен за деца

Тази семейна рецепта се навежда на чугунен тиган за хрупкави ръбове и влажен маслен интериор. Ключът е да се изгори тиганът, докато смесвате тестото, след което го омазвате с растително масло и изсипвате тестото, преди да прехвърлите тигана във фурната. Яжте го с барбекю Потопете го в гумбо или имайте резен прясно от тигана, изтръпнат в масло и мед.

3. Южно изпечени макарони и сирене

Ангажимент във времето: 55 минутиЗащо го обичам: вегетариански специален повод

Южен Мак и сирене е тежък богат и отвъд упадъчен, тъй като включва както обичайните заподозрени (масло и настъргано сирене), така и тежък крем половин и половина и яйца. Ако се чудите защо яйцата те добавят стабилност към ястието, докато се пече. Рецептата на Делк Адамс използва три сирена (Sharp Cheddar Manchego и Gruyére) и много подправки като смляно горчично орехче и натрошени люспи от червен пипер. Просто не забравяйте да не преодолеете макароните - ще омекне до завършване във фурната.

4. Захаросани сладки картофи

Ангажимент във времето: 1 час и 15 минутиЗащо го обичам: Вегетариански без глутен, подходящ за деца

Тази пет-контурдна страна не може да бъде по-лесно да се издърпа. Всъщност вероятно имате всички необходими съставки вече минус сладки картофи себе си. Благодарение на захарното масло и още няколко подправки водата, която картофите готвят в магически трансформирания (прочетете: изпарява се) в сладка сиропирана глазура.

5. Пържен сом

Ангажимент във времето: 40 минутиЗащо го обичам: Специален повод без млечни продукти

Пърженото пиле може да е първото ястие, което идва на ум, когато мислите за соулската храна, но рецептата на Делк Адамс доказва, че пържената риба е също толкова квинтесентна (и вкусна). Люлеещите се филета са драгирани в староучилищна подправена царевична каша, точно както баба й, известна като голяма мама. Най -важният съвет тук е да не се пренасят тигана: опакован фритюрник причинява температурата на маслото да се охлади, което ще доведе до влажна риба. (На тази бележка може да искате да вземете термометър с дълбоко пързаляне, за да сте сигурни, че маслото е точно правилната температура.) Сервирайте с лимонови клинове и всички сос от татар.

6. Южен Baked Chicken

Ангажимент във времето: 2 часа и 30 минутиЗащо го обичам: Високият протеин прави напред-плейсър

Ако предпочитате да избягвате дълбокото пързаляне на тази рецепта за маслено сладко изпечено пиле, определено няма да разочарова. Патките на масло се смесват с лук и подправки с кленов сироп във фурната, за да създадат лепкав сос и хрупкава пилешка кожа. Докато Делк Адамс използва пилешки крилца, можете да замените краката или бедрата - просто не използвайте пилешки гърди, които със сигурност ще изсъхнат, вместо да се оферират поради по -дългото време за готвене.

7. Южната част на царевичния хляб на леля Роуз

Ангажимент във времето: 1 час и 20 минутиЗащо го обичам: Подходящ за деца специален повод достоен направи напред

Знаете ли онази рецепта за царевичен хляб, която току -що маркирахте? Това е основата на този южен празник. Това е малко труд на любовта, тъй като Делк Адамс използва домашен царевичен хляб и Домашно приготвен пилешки запас (тя казва, че купената в магазина не се доближава). Тя също понякога добавя слоеве нарязано пиле на самата плънка, вместо да го сервира заедно с пуйка или пиле. Ключът към влагата на превръзката обаче е четири консерви със супа - Две крем от гъби и две сметани пилешко месо.

Докато тези ястия са най -важните тук на Делк Адамс, са още 21 рецепти за храна за соул, за да се потопите в включването на страни и десерти на южните вечери.

8. Южен Black Eyed Peas

Ангажимент във времето: 3 часа и 20 минутиЗащо го обичам: Специален повод до достоен глутен безплатно направете напред

Новогодишният ден е непълен на юг без гърне на тях на масата. Докато Сефардски евреи Донесе рецептата в Грузия през 18 век ястието се превърна в символ на еманципация за афро -американците след Гражданската война.

9. Сладък чай пържено пиле

Ангажимент във времето: 2 часа и 25 минутиЗащо го обичам: Приятен за деца, благоприятни за тълпата

Не ни разбирайте погрешно - стандартът на Джоселин пържено пилешко рецепта е отвъд устата. Но ние обичаме този креативен каша от две южни класики, където сладък чай се използва като саламура. За върховата хрупкавост не забравяйте да изсушите пилето с хартиени кърпи.

10. Пържени зелени домати

Ангажимент във времето: 15 минутиЗащо го обичам: <30 минути vegetarian kid-friendly

Зелените домати могат да се държат собствено срещу дълбок фритюрника, докато червените домати са твърде меки и узрели. Тези красавици са хрупкави и пикантни отвън и тръпчиви и меки отвътре. Сервирайте със сос от татар или подправката ви по избор. (Обичаме пикантния ремаулад.)

11. Лесен червен боб и ориз

Ангажимент във времето: 2 часа и 55 минутиЗащо го обичам: Безглутен без начинаещи, удобни за начинаещи

Тази креолска основна звезди боб, задушена с халат и колбас на Андуил. Докато много рецепти за червен боб и ориз отнемат много повече време, този един замества консервирания боб за сушени. Но не се притеснявайте: благодарение на шум от подправки, той все още ще има вкус, сякаш се готви с дни.

12. Песъчинки

Ангажимент във времето: 25 минутиЗащо го обичам: <30 минути gluten free kid-friendly

Когато рецептата изисква цяла пръчка масло, ние приемаме това като добра поличба. Ще искате да започнете да разбивате песъчинките възможно най-скоро, след като ги добавите към кипене на течност, за да се уверите, че те се оказват кремообразни и без бучки.

13. Южен Deviled Eggs

Ангажимент във времето: 25 минутиЗащо го обичам: <30 минути vegetarian gluten free

Въпреки че дяволските яйца изглеждат трудни за изпълнение, те отнемат по -малко от 30 минути, за да се измъкнат. Плюс това можете да направите този плейсър на тълпата на ден преди сервирането. Вашите гости ще харесат пикантната си танг любезност на Jalapeño и Relish.

14. Пържено бамя

Ангажимент във времето: 20 минутиЗащо го обичам: <30 минути vegetarian kid-friendly

Продължете напред и направете втора партида - бамя отнема само 20 минути за хляб и пържене и тя Определено Няма да продължи дълго. Оставете парчетата да седят в тестото по -дълго, ако предпочитате те да имат допълнително дебело покритие.

15. Бисквитите на голямата мама

Ангажимент във времето: 25 минутиЗащо го обичам: <30 минути vegetarian special occasion-worthy

Пътешествията на Делк Адамс, за да посети баба си в Мисисипи, винаги се обаждаха за всеки ден бисквита закуски. Една хапка и ще видите защо. Тайната на тяхната пухкавост? Съкращаване и мътеница.

16. Сандвич с пържена риба Po '

Ангажимент във времето: 35 минутиЗащо го обичам: удобен за деца специален повод достоен за начинаещи

Една хапка и си в Ню Орлиънс. Докато бихте могли да използвате сом тилапия или риби на ухапване, определено не бива да замествате традиционния френски хляб. Опитайте да разменяте редовно майо за Chipotle Aioli, ако сте готови за подправяне на нещата.

17. Морски дарови гумбо

Ангажимент във времето: 2 часа и 20 минутиЗащо го обичам: Без млечни продукти специален повод до-до-напред

Друга основа на Ню Орлиънс Този гумбо е напълно зареден с стриди за скариди и раци плюс бамя и много чушки. Не забравяйте да използвате тиган с тежко дъно и започнете да разбивате веднага щом добавите брашното, за да не изгори Roux.

18. Задушени бамя и домати

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: Без начинаещ веган безглутен безплатно

Говорете за това, че се възползвате максимално от доматите. Ела лято ще искате това 30-минутно чудо в задния си джоб за всеки пикник и готвене, които домакин. Сервирайте го като основно ястие над ориз или като страна за месо на скара.

19. Хъш кученца

Ангажимент във времето: 20 минутиЗащо го обичам: <30 минути vegetarian beginner-friendly

Джоселин го казва идеално: Хъшките кученца са да пържат риба какво е фъстъчено масло за желе. Ако никога не сте опитвали Hush Puppies, те по същество са малки фрицове от царевичен хляб. Нейният професионален съвет? Оставете тестото да почива в продължение на десет минути, преди да се пържите, за да се сгъсти и постави.

20. Класически кюфте в южен стил

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: Пълно-приятно висококачествено дете

Дори придирчивите деца могат да слязат с тази класика за вечеря. Разбиването на тежката сметана и яйцата заедно помага да се запази месното движение невъзможно влажен. Направете го пълноценно хранене с картофено пюре или сметана спанак.

21. Южен Creamed Corn

Ангажимент във времето: 25 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа <30 минути kid-friendly

Добре готови ли сте да издухате ума си? Извадете своя Бънд Пан стойте царевичната кочана на централния отвор и отрежете ядките за мисе без каша. Тъй като е направена на печката, тази страна ще ви отнеме по -малко от 30 минути, за да се подготвите.

22. Лесни скариди през седмицата и песъчинки

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа beginner-friendly gluten free

Ще ви пуснем малко тайна: Ключът към тази 20-минутна рецепта е бързото готвене на песъчинки, които отнемат само около пет минути от началото до края. Растителните ясти могат да разменят пилешкия бульон за зеленчуков бульон-само добавете допълнителна сол на вкус.

23. Южен Pecan Pie

Ангажимент във времето: 55 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа kid-friendly make ahead

Голямата мама го прави отново. Този готова за празника десерт е маслен гной и разкошно карамелизиран. Сервирайте близо с ванилов сладолед бита сметана и нещо Горещо да го измие с.

24. Пай от сладък картоф

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: Пълна тълпа kid-friendly special occasion-worthy

Тази рецепта се отклонява от традиционното малко, тъй като използва както захар, така и царевичен сироп, както и остра мътеница. Избирането на пресни сладки картофи е най -добре, но можете също да използвате консервирания вид, ако сте в обвързване.

25. Южен Chess Pie

Ангажимент във времето: 45 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа special occasion-worthy kid-friendly

Докато това лакомство родом от Англия първоначално, това вече е основата на Вирджиния. Това е основно яйчен крем в коричка за пай. (Ако се чувствате амбициозни и искате да накарате собствената си кора тази рецепта което изисква както съкращаване, така и масло.)

26. Домашен бананов пудинг

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа special occasion-worthy kid-friendly

Излезте от допълнителната миля, като разпръснете бананите с цитрусов сок, така че да не кафяви (и докато сте на него, не пропускайте и топерания от меренга). Сервирайте чашите веднага или подгответе всички компоненти напред и изрежете безе точно преди сервиране.

27. Южен Peach Cobbler

Ангажимент във времето: 2 часа и 15 минутиЗащо го обичам: Пълна тълпа special occasion-worthy kid-friendly

Консервираните праскови са напълно добре за използване - просто изцедете по -голямата част от сиропа, преди да ги добавите към пълнежа. В тази бележка си струва допълнителните усилия да направите свой собствен сироп, за да отидете с него. Поръсете допълнително канела Отгоре за топло подправяне на допир.

28. Южен Egg Pie

Ангажимент във времето: 2 часа и 25 минутиЗащо го обичам: Направете напред специален повод достоен за деца

Това емблематично лакомство е толкова просто, колкото комбинирането на яйца масло от яйца и ванилия. Не забравяйте да не го печете-пайът все още трябва да е малко джигъл в центъра, когато го извадите от фурната. Когато се съхранява правилно, той ще запази до четири дни.

29. Традиционни южни пекан пралини

Ангажимент във времето: 40 минутиЗащо го обичам: Направете напред специален повод достоен за деца

Повярвайте ни: Вашата воля няма абсолютно никакво съвпадение за този деликатес на NOLA. Просто бъдете готови да разбърквате постоянно до 30 минути, така че покритието с бонбони правилно да се сгъсти.

30. Кафена торта за кафе

Ангажимент във времето: 55 минутиЗащо го обичам: Направете напред специален повод достоен за деца

Запознайте се с вдъхновена от закуска обрат на торта с колибри на торта с банан-пинеас подправки от Ямайка, която вече е популярна на юг. Сервирайте с чаша кафе и ще бъдете любим домакин на всеки.

31. Южен Biscuits и Sausage Gravy

Ангажимент във времето: 30 минутиЗащо го обичам: Специален повод достоен за деца, удобен за начинаещи

Издигнете се и блестете. Рецептата отбелязва, че килограм от всякакъв наденица ще е достатъчен. Можете да използвате колбаси с ароматизирана наденица с наденица за закуска гореща или мека. Вземете своето решение въз основа на вашите предпочитания - и поставете соса на дебела.

32. Южен боб от реални зелени зърна

Ангажимент във времето: 2 часа и 45 минутиЗащо го обичам: Направете напред специален повод до достоен глутен безплатен

Забравете онази бляскава гювеч, която сте служили на Деня на благодарността миналата година. Тези зелен фасул са задушени с пушени пуешки крила за луксозно пикантен вкус (въпреки че можете да замените бекон в щипка).

33. Пиле и вафли

Ангажимент във времето: 1 часЗащо го обичам: удобен за деца специален повод достоен за начинаещи

Пилето е подправено в редица подправки, включително чесън на прах

34. Торта от Луизиана Крънч

Ангажимент във времето: 1 час и 10 minutesЗащо го обичам: Специален повод достоен за деца, удобен за начинаещи

Този телбод на Луизиана е богат на маслени и все толкова леко ароматизиран от кокосови орехи. Простата бадемова глазура отгоре наистина я извежда на следващото ниво. Ако жадувате допълнително хрупка, завършете сладката с нарязани пекани.

35. Cajun Lobster Tails

Ангажимент във времето: 25 минутиЗащо го обичам: <30 минути special occasion-worthy kid-friendly

Това ястие ще открадне шоуто на следващото ви вечеря. Показване на класически аромати на Cajun Тези опашки от омари ще се съчетаят невероятно с картофено пюре с пържола Mac и сирене и добре почти всичко.