Грозлено масло срещу зехтин: кой е по -здрав (и с кой да готвя)?

В случай, че сте пропуснали не всички Готвателно масло се създава равен. Когато става въпрос за сравняване на плюсовете и минусите на различните опции, въпреки че може да стане доста сложно. Вземете например масло от гроздови семена срещу зехтин. Могат ли да се използват взаимозаменяемо? И по -добре ли е за вас от другия? Направихме малко копаене и получихме пълната лъжичка на тези две Палетни скоби - и добрата новина е, че и двамата са много добри за вас. Още по -добре нашето ръководство за масло от грозде и зехтин ще ви каже всичко, което трябва да знаете за ползите за здравето и най -добрите приложения и за двете.

Грозевно масло срещу зехтин: ползи за здравето

Гремонният и зехтин имат много сходни хранителни профили, включително идентично съдържание на мазнини и калории (13,5 грама мазнини и 120 калории на супена лъжица). Основното разграничение между двете е, че маслото от гроздови семена е богато на полиненаситени мазнини, докато зехтинът съдържа по -голямо количество мононенаситени мазнини. Грозленото масло също съдържа повече vitamin E отколкото зехтин - осигуряване на 27 процента от дневната стойност в сравнение с 13 процента, открити в зехтина. И все пак е честно да се каже, че зехтинът и гроздовото масло са шията и шията, когато става въпрос за ползи за здравето - а именно защото изследванията предполагат, че и поли, и мононенаситени мазнини за разлика от наситените мазнини значително намаляват риска от сърдечни заболявания.

Всъщност a 2014 проучване Публикувано в Липиди при здраве и болести заключи, че мононенаситените мазнини, открити в зехтин, изрично допринасят за общото намаляване на риска от сърдечно-съдова смъртност (11 процента) сърдечно-съдова смъртност (12 процента) сърдечно-съдови събития (9 процента) и инсулт (17 процента). Що се отнася до маслото от грозко 2010 проучване Публикувано в PLOS медицина заключи, че замяната на наситени мазнини с полиненаситените мазнини, открити в маслото от семена, е свързана с общо събрано намаляване на риска от 19 процента по отношение на коронарната болест на сърцето. Изнасянето? Докато маслото от гроздови семена ще ви даде по -висока доза витамин Е и двата вида ползи за здравето на маслото, така че наистина няма причина да играете любими (поне на този фронт).

Грозково масло срещу зехтин: Козметични употреби

Грозде и зехтин Често се използват в продуктите за грижа за кожата и косата, защото са богати на антиоксиданти - съединенията, които помагат да се защитят от увреждане на клетките, намаляват възпалението и се борят с признаците на стареене отвътре и отвън. И двата вида масло също имат естествени овлажняващи свойства, които помагат да се защити кожна бариера И оставете епидермиса си да се чувства копринен и гладък. Като такъв гроздови семена и зехтин могат да бъдат намерени и в серумите за коса, които помагат за възраждане на дехидратирани брави. Няма нужда да разбивате банката на скъпи продукти - можете да се насладите на предимствата на красотата на тези масла, като просто добавите няколко капки към любимия си лосион за тяло или шампоан. Това каза, че си струва да се отбележи, че зехтинът е леко комедогенен (което означава, че може да запуши порите), докато се смята, че маслото от грозко податлива на акне кожа Би било разумно само да забиете лицето си с последното.

Грозково масло срещу зехтин: Вкус

Що се отнася до ароматен профил, разликата между масло от грозде и зехтин е доста изразена. Всъщност маслото от гроздови семена има толкова лек неутрален вкус, че е малко вероятно изобщо да направи впечатление на небцето ви, докато богатият аромат на зехтин, който може да варира от плодов до пикантен, прави доста много за подобряване на ястието. Поради тази причина зеленото масло и зехтинът са най -подходящи за различни роли в кухнята (но повече за това по -късно).

Грозково масло срещу зехтин: Готвене се използва

Ползите за повишаване на кожата от гроздови семена и зехтин изискват само актуални нанасяне, но ако искате да извлечете наградите на здравословните ненаситени мазнини, открити и в двете, ще трябва да знаете как най-добре да ги използвате в кухнята. Да започнем с пушената точка (т.е. колко топлина може да се справи с масло, преди да започне да гори). Грозленото масло печели тази конкуренция с впечатляващо висока димна точка от 420 ℉ в сравнение с малко по -ниската точка на дим 375 ℉ дим от зехтин.

Въпреки това, точката на дим не предоставя пълна картина оттогава Изследване предполага, че полиненаситените мазнини, които усилват здравето, открити в масло от гроздови семена, всъщност са доста нестабилни, когато са изложени на високи температури многократно или за продължителни периоди от време и след като тези полиненаситени мазнини започнат да се разграждат (т.е. окисляват), те вече не са много добри за вас. Тъй като такова масло от гроздови семена е най-добре при ястия с бързо подгряване като ястия като разбъркване. Освен това е отличен кандидат за салати за салата за печени стоки макаронени сосове и други рецепти, които се възползват от неутрално масло за готвене.

Що се отнася до зехтина, има голям шанс вече да сте доста запознати с това, което може да направи този кулинарен работен кон. Като се има предвид, че зехтинът ще изгори при високи температури, това не е чудесен избор за дълбоко пържене. Това каза, че мононенаситените мазнини, открити в зехтина, са далеч по-стабилни от техните полиненаситени братовчеди, така че има малък риск за здравето, свързан с използването на нещата за готвене с висока топка. Като такъв можете да разчитате на зехтин и за двете замръзване и дълги къпащи сотета, както и печени стоки макаронени сосове салати и почти всичко друго, за което можете да се сетите. В допълнение към значителния му потенциал за готвене висококачествен зехтин е също така предпочитан от готвача избор за намаляване на всякакъв вид готови ястия благодарение на богатия си и сложен аромат.