Рикота срещу извара: Каква е разликата?

И двамата се намират в кръгли пластмасови контейнери в Млечна пътека от магазина за хранителни стоки и те са едновременно пресни и кремообразни, така че когато става въпрос за сирене Ricotta vs. Прочетете за пълната лъжичка на тези две Популярни сирена включително всичко, което трябва да знаете за смяната на едно за другото.

Какво е рикота?

Рикотата е вид сирене от краве мляко, което се прави от суроватка, която е течната част на млякото, която се отделя от изварата, използвани за приготвяне на повечето други сирена. След това суроватката се вари, докато останалите извара коагулират и тя се сгъсти в сирене. За да направят свежата рикота, обикновено открити, някои производители на сирене добавят повече мляко към суроватката, преди да я забият, за да увеличат добива. Така или иначе крайният резултат е много меко и кремообразно сирене с фина извара и гладка текстура. Освен че е ключов компонент на Лазаня Прясна рикота може да се добави към a голямо разнообразие от рецепти За да постигнете по -кремообразно готово ястие. Той също се намира на върха на пица и е достатъчно мек за използване в десерти като чийзкейк и Каноли.

Ricotta Salata от друга страна започва като свежа рикота, но многократно е осолена и пресована, за да премахне влагата и след това да се остави, за да постигне по -твърда текстура и по -концентриран вкус. Тя не е гладка и разпространена като прясна рикота, а по -скоро се разпада като сирене фета и по този начин често се среща в салати или се използва като довършителен усилвател на аромат в ястия като Паста Алла Норма .

Какво е извара?

Вилитежното сирене също е меко сирене за свежи краве мляко - но за разлика от сиренето с рикота се приготвя от изварата, а не от суроватката. За да се направи извара сирене, към млякото се добавя киселинен агент, за да се отдели изварата от суроватката; След това изварите се изплакват със сол и се смесват с обезмаслено мляко или сметана, за да се получат супично сирене с бучка извара и леко пикантен вкус. Извара се предлага в малки средни и големи извара и е популярна нискокалорична закуска с високо протеини, която може да се наслаждава самостоятелно или да се включи в ястия като бъркани яйца и картофено пюре за по -богат завършен продукт. (PSST: Можете да намерите някои вкусни рецепти за сирене тук .)

Рикота срещу извара: Каква е разликата?

В крайна сметка Рикота А извара сирене е много сходно. Ключовото разграничение между двете наистина се свежда до съдържанието и текстурата на влагата: Рикотата е гладка и се разпространява с изключително фини (почти незабележими) извара, докато приготвянето на извара води до супи и бучки завършен продукт с по -високо съдържание на влага.

Можете ли да замените рикотата с извара и обратно?

Въпреки че сиренето Ricotta и Coteage са много сходни, разликите в текстурата и консистенцията оказват значително влияние върху съответните им кулинарни приложения. Ricotta може да замени извара в бъркани яйца с пюре от картофи и други. Що се отнася до заместване на извара за рикота - може да се направи в някои рецепти като лазаня и някои други печени ястия с тестени изделия като пълнени черупки Но готовото ястие ще бъде бяло; И поради по -високото си съдържание на влага Coteage Cheese не прави добър заместител на рикота в повечето печени десертни рецепти. Всъщност най -важното нещо, което трябва да се вземе предвид, когато решавате дали ще работи суап със сирене, е как допълнителната течност ще повлияе на ястието. Въпреки че си струва да се отбележи, че в една щипка можете да се опитате да напрягате и размахнете изварата си за по -подходящ заместител на рикота. Долен ред: Когато става въпрос за извара Ricotta vs в кухнята, просто играйте наоколо и вижте какво работи - но в идеалния случай само когато залозите са ниски.