Staub срещу Le Creuset: Коя емблематична холандска фурна е подходяща за вас?

Редакторите на PureWow избират всеки елемент, който се появява на тази страница и някои елементи могат да ни бъдат надарени. Освен това PureWow може да спечели компенсация чрез партньорски връзки в рамките на историята. Всички цени са точни на датата на публикуване. Можете да научите повече за партньорския процес тук .

Мечтаехте за деня, в който можете да покажете лъскава холандска фурна с цвят на бонбони на печката си (да не говорим, че правите задушени пилешки бедра и великолепно кафяви хляби на кисела тесто) и сега пазарувате наоколо. И двете Staub и Тигелът са марки на наследството (основани съответно през 1974 и 1925 г.), известни със своята висококачествена и издръжливост. И двете могат да бъдат работни части за Всички видове рецепти Но закупуването на двете е инвестиция. Тук разбиваме разликите между Staub срещу Le Creuset, за да можете да определите кое е най -доброто за вас. (Спойлер: И двамата са отлични - но не е точно еднакви.)

Искате ли да знаете кои бръмчащи продукти наистина си струва да купите? Регистрирайте се за нашия бюлетин за пазаруване

Запознайте се с експерта:

Катрин Гилън е старши редактор на храни на Purewow. Тя е разработчик на рецепти за писатели и стилист на храна със специалност кулинарни изкуства и професионален опит в ресторантите в Ню Йорк. Преди да тества Staub и Le Creuset един до друг за този преглед, тя се готви и с двете марки готварски съдове широко в домашната си кухня.

Как тествах 3,75 квартска фурна на Staub и 5,5 квартална холандска фурна на Le Creuset:

За да тествам както за сухо готвене (като карамелизация, така и за покароване) и мокро готвене (като задушаване и задушаване), готвих френска лукова супа и Чили И в холандските фурни на двете марки, които водят бележки, докато сравних процеса и резултатите. След това оцених холандската фурна на всяка марка поотделно на следните фактори:

Стойност: Заслужава ли си съдове за готвене, като се има предвид нейното качество?Функционалност: Дизайнът на готварските съдове го прави лесен за използване? Загрява ли равномерно и запазва топлината добре? Има ли горещи точки?Качество: Изработени ли са съдове за готвене от висококачествени материали?Естетика: Изглежда ли приборите за готвене, седнали на печката ви? Марката предлага ли голямо разнообразие от цветове и стилове?Универсалност: Колко могат да направят съдове за готвене? Можете ли да се справите с много различни техники и рецепти за готвене с него или това е едноцентрален елемент?

Една забележка: Въпреки че не бях в състояние да тествам идентични капацитети (моделът на Staub беше малко по -малък), не намерих това за определящ фактор в процеса на оценяване, тъй като изследвах кафявото и задържането на топлина повече от капацитета.

Какво отличава Staub и Le Creuset?

И двете марки са известни с висококачествени емайлирани съдове за готвене от чугун, които са предназначени да издържат на енергична употреба в продължение на десетилетия. Марките Heritage са забележителни със своите емблематични дизайни и обширни цветови селекции, както и с тяхната издръжливост и строги стандарти за производство. И двете марки предлагат гаранции за цял живот и двете са обичани от професионални готвачи.

Staub vs. Тигелът Dutch Ovens: What Are the Main Differences?

Най-голямата разлика, която ще забележите, когато сравнявате Staub срещу Le Creuset, е, че вътрешната повърхност на холандската фурна Staub е черен емайл-Le Creuset е извън бял. Le Creuset разполага и с малко по -големи дръжки и по -голямо копче на капака си. Холандската фурна Staub, която тествах - 3,75 кварт френска фурна - Има малко по -кръгло заострено дъно от традиционното Тигелът round Dutch oven . Вътрешната повърхност на капака на Staub също разполага с шипка повърхност, която е проектирана да освобождава кондензирана течност обратно върху храната, за да я поддържа влажна.

Моят преглед на холандската фурна Staub

Какво харесваме:

• Иновативният дизайн на шипа на капака поддържа храната влажна
• Интериорът на черния емайл не показва петна или драскотини

Това, което не харесваме:

• Черният интериор може да затрудни измерването на кафявото
• Тежък

Staub

Стойност: 19/20Функционалност: 20/20Качество: 20/20Естетика: 18/20Универсалност: 18/20Общо: 95/100

Staub Dutch ovens се предлагат в гама от класически цветове (помислете за червено синьо бяло и зелено) с случайни сезонни нюанси, въртящи се във и извън състава. Има опции за кръгли и овални, от които да избирате в капацитет, вариращи от по -малко от четвърт до повече от 13 кварта. В сравнение с Le Creuset опциите за цвят са малко по -малко разширени, но не толкова, че това е огромен недостатък.

В моите тестове Staub French oven Нагряването на равномерно и запазена топлина много добре - нямаше очевидни горещи точки и успях да поддържам постоянен къпане на нисък пламък. Открих, че е ефективно при покафеняване на месо и лесно за почистване в края на готвенето с нежен скраб на ръка.

Едно предимство на черната вътрешна повърхност на Staub е, че тя няма да покаже неизбежното износване с течение на времето. Завестие за това: Получих моя Staub като сватбен подарък преди шест години и все още изглежда чисто нов, въпреки почти седмицата. Единственият недостатък на тъмната повърхност е, че може да бъде сложно за начинаещи готвачи, за да разберат дали храната е покафеняла ... или изгаряне .

Тъй като е чугун, този съд е тежък . Докато фурната безопасна някои домашни готвачи може да е трудно да маневрират от печка до фурна - но това е само естеството на чугунните холандски фурни. Друг неизбежен недостатък е цената: холандските фурни Staub не са евтини. (Те са малко по -евтини от Le Creuset - 5.5 Quart Round Cocotte Retails за $ 400 срещу $ 420 за Le Creuset - но не е значително така.)

Бързи факти:

Готварска повърхност: емайлиран чугунТемпература за безопасност на фурната: до 500 ° F.Индукционна съвместима: ДаОпции за размер и форма: кръгли или овални до 13,25 квартаИнструкции за грижа: Съдомиялна машина безопасна, но се препоръчва промиване на ръка

Моят преглед на холандската фурна Le Creuset

Какво харесваме:

• Големите дръжки са лесни за хващане с дупки
• Извън бялото интериор улеснява измерването на покафеняване

Това, което не харесваме:

• Извършването на бял интериор може да се оцвети с течение на времето
• Тежък

Тигелът

Стойност: 19/20Функционалност: 20/20Качество: 20/20Естетика: 19/20Универсалност: 19/20Общо: 96/100

Един от Тигелът’s Най -големите точки за продажба, освен високото си качество, е неговият масив от класически и сезонни цветове, от които да избирате. (Работих с най -новия цвят Бриош Матово топло бежово.) Дори и да сте новак готвач, вероятно имате Le Creuset в списъка си с желания само за изяви. За щастие тази холандска фурна е толкова функционална, колкото и красива. Холандските фурни се предлагат както в кръгли, така и в овални форми в капацитет до 13,25 кварта за кръг и 15,5 кварта за овал.

Подобно на Staub, холандската фурна Le Creuset, направена за превъзходно покафеняване и карамелизация - без горещи точки и отлично задържане на топлина. В моя карамелизиран лук Тест Особено ми хареса, че виждах цвета да се развива на дъното на саксията и да уловя изгаряне, преди да се превърне в проблем. Макар че беше лесно да се почисти светлинният интериор не е толкова прощаване на петна. Моят пот изглеждаше чисто нов, защото беше, но от миналия опит знам, че всеки емайл със светъл цвят в крайна сметка ще развие патина.

За пореден път ще откриете, че повдигането на Le Creuset е тренировка на ръката - нашата 5.5 кварт холандска фурна беше малко по -тежък от 3,75 Quart Staub, но това вероятно се дължи на разликата в размера. Няма да намерите лека холандска фурна (и ако го направите, вероятно не си струва парите). Едно нещо аз направи Подобно на Staub е, че дръжките на Le Creuset са леко по -кръгли и по -просторни, позволяващи лесно повдигане, докато носите дупки. (Същото важи и за щедро размера на дръжката на капака.)

Бързи факти:

Готварска повърхност: емайлиран чугунТемпература за безопасност на фурната: до 500 ° F.Индукционна съвместима: ДаОпции за размер и форма: кръгли или овални до 15,5 четвъртиИнструкции за грижа: Съдомиялна машина безопасно

Какъв размер холандска фурна трябва да купя?

Това зависи от това, за което искате да го използвате- намирам, че холандската фурна от 5 до 6 кварта е достатъчно голяма, за да сервира пет до шест души или да пека един голям хляб. Ако искате по-голям размер, за да кажете да печете пиле или да направите гърди, 7-Quart ще ви служи добре. (И овални, и кръгли са приятни, но предпочитам кръг, защото се вписва на горелката на нашата печка по -лесно и следователно се загрява по -бързо.)

Долната линия

Що се отнася до Staub срещу Le Creuset, вие наистина не можете да сбъркате с нито един избор. И двете холандски фурни топлината равномерно задържат топлината красиво и могат да се използват безброй начини в кухнята. Ако смятате, че ще бъдете притеснени от евентуалното износване на редовна употреба, бих предложил да отидете със Staub в по -тъмен цвят, за да скриете всички петна. Ако награждавате модерни цветове и нямате нищо против неизбежните петна, вървете с Le Creuset. Ще похарчите около една и съща сума пари и няма да съжалявате.