Какво е Dulce de Leche? Всичко, което трябва да знаете за сладката сладкарска

Редакторите на PureWow избират всеки елемент, който се появява на тази страница и някои елементи могат да ни бъдат надарени. Освен това PureWow може да спечели компенсация чрез партньорски връзки в рамките на историята. Всички цени са точни на датата на публикуване. Можете да научите повече за партньорския процес тук .

Коефициентите са много запознат с карамел Тъй сладолед да Брауни да broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy карамел-like confection that hails from Латински Америка. Прочетете за всичко, което трябва да знаете за Dulce de Leche плюс някои от любимите ни начини да го използваме у дома (знаете, освен да го ядете направо от консервата).

Какво е сладкото мляко?

Dulce de leche, който се превежда на sweet of of of of мляко На испански е дебел кремав карамел, наподобяващ сладко. Той има консистенция, която може да churros и торти. Тя може да се намери в цяла Южна Америка и Карибите, но е особено популярна в Аржентина и Уругвай, както и в Перу и Чили, където се нарича Манджар или Манджар Бланко, което означава деликатес и бял деликатес. В Колумбия се нарича Arequipe.

Известно също като карамелизирано мляко и сладко от мляко на английски dulce de leche се прави чрез бавно къкри мляко и захар заедно и разбъркване на нонстоп, докато сместа покафенее. Някои рецепти също включват семена от ванилов боб или Екстракт от ванилия както и сода за хляб, която ускорява готвенето и предотвратява горчивата смес. Тъй като загрява по -голямата част от течността в млякото се изпарява, създавайки по -дебела консистенция. Сладкото мляко карамелизира и се задълбочава в цвета в резултат на реакцията на Maillard (известен още като химическа реакция, която създава ароматно покафеняване на храната, независимо дали е напечена пържола или даasted marshmallow ).

Тъй подсладено кондензирано мляко като пряк път (yup същите неща, които правят Виетнамско ледено кафе Толкова вкусно и Три-изреждащ сладолед без ритници възможно). Все още са необходими около два до три часа къкри, за да го превърнете в dulce de leche (или по -малко от час в Мигновено мога ) Но няма да е необходимо да го разбърквате, тъй като се готви точно в кутията, докато се потопи във вода.

Най -лесно алтернативата е Dulce de Milk Canned

Как беше изобретяването на сладкото мляко?

Има различни теории. Много източници проследяват този деликатес обратно към Аржентина от 19 век. Легендата гласи, че прислужница, която е работила за политика Хуан Мануел де Розас, готвеше мляко и захар и се обади далеч от печката, само за да се върне известно време по -късно, за да установи, че нейната смес е намаляла в гъсто кафяво разпространение. (Оказва се, че Първа историческа справка да dulce de leche on recилиd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppилиting evidence in our book.)

Даниел Балмачеда Казва, че Дулс де Лече е изобретен още по-рано в Индонезия от 16 век. Теорията е, че сладкарството си проправи път към Филипините и испанските колонизатори го върнаха в Испания и Америка.

Други видове dulce de leche

Първо нека обсъдим разлика между Dulce de Leche Caramel и Butterscotch. Карамелът е чиста захар (или захар и вода), приготвена, докато се покафенее и се сгъсти. Butterscotch се приготвя по същия начин, но от масло и кафява захар. Dulce de Leche се приготвя от мляко и захар, но кафявият му цвят е резултат от карамелизирана млечна, а не от карамелизирана захар (макар че може да се приготви и с кокосово мляко, вместо с млечни продукти, както се прави в Пуерто Рико).

Има и Dulce de Milk Corted или Миглуехо което се прави с извадено мляко за създаване на отделни карамелизирани извара вместо хомогенно разпространение. Той е особено популярен в Куба, както и в Венецуела и Доминиканската република. Докато се смята, че ястието произхожда от необходимостта да се използва развалено мляко, много рецепти изискват добавяне на нещо кисело към прясното мляко (като лимонов сок), за да го изредите. Често е ароматизиран и с яйце и канела и се сервира със стафиди.

Cajeta е друг вид dulce de leche, направен от козе мляко, което е особено често срещано в Мексико. Той има ясно изразен почти тревист вкус, но същия външен вид и текстура като кравето мляко dulce de leche. Също така в Мексико е бонбон, подобен на Dulce de leche, наречен Leche Quemada, което означава изгоряло мляко. Основните му съставки са млечна захар и масло които се приготвят до приличане на фуди.

Начини за използване на Dulce de Leche

Докато можете да се предпазите от вдишване на цялата консерва в едно седене, има безброй начини да използвате тази декадентска сладкарска конфигурация. Най-често срещаните му приложения са като пълнеж или разпространение, но също така може да стане по-тънка и по-подобна на сос, когато се нагрява.

Традиционни начини за използване на мляко Dulce Alfajores Деликатен аржентински сандвич бисквитки ; Piononos А пуерто -риканска торта с гъба, пълна с желе или dulce de leche и postre chajá, слоеста торта от меренга от Уругвай. Dulce de Leche обикновено се яде на тост за закуска и в някои латински страни. Може дори да го видите като коронясната слава на тортата, напоена с мляко, която някои латински пекарни наричат ​​Cuatro leches.

Ако просто искате да се хвърлите върху някои от любимите си печива и да хвърлите автентичност през прозореца, който също работи. Намалете го на крепчета торти вафли бисквитки и брауни го използват като пълнеж за churros Добавете капчица към Банани или yogurt или warm it up да drizzle over сладолед .

Нашите любими рецепти за Dulce de Leche

Ето осем от нашите любими рецепти, които призовават за консервирани Dulce de Leche плюс лесна рецепта за домашно приготвено Dulce de Leche, която започва с консервирано подсладено кондензирано мляко:

• Домашно приготвено мляко Dulce de
• Dulce de Milk Skillet Brownie
• Кафяви захарни бисквитки с Dulce de Leche
• Бисквитки за отпечатъци от ванилов боб с Dulce de leche
• Банофи пай с пчелна пита
• Карамелен шоколадов кокосов чийзкейк
• Кафяво масло карамел отпечатъци
• Churro млечни шейкове с dulce de milk